Ma facciamoci una bella Fajita ogni tanto!!

Sapete quanto odio la monotonia in generale e quindi anche in cucina. Dobbiamo avere molta fantasia per inventare ogni giorno pranzo e cena senza scadere nel banale e nella ripetitività. Per questo quando le idee culinarie nostrane si esauriscono possiamo provare ad attingere alla cucina degli altri paesi che può essere una valida e piacevole alternativa. Se poi si può mangiare con le mani tanto meglio!!

Queste sono le piadine messicane e la farcitura può essere varia, di pollo, vegetariana o con il manzo come vi propongo io oggi. Sperimentate!

Ingredienti per 2 persone

. 250 gr di farina di grano duro

. mezzo bicchiere d'acqua

. due cucchiai di olio e.v.o.

. pizzico di sale

. 200 gr di macinato di manzo

. 200 ml di conserva di pomodoro

. 1 cipolla grande

. sale, pepe

. mix spezie cucina messicana

. mezzo peperoncino

. mezzo avocado

. un cetriolo

. 150 gr di cottage cheese (fiocchi di latte)

. prezzemolo

. limone

. sale e pepe

Procedimento

Preparate le piadine messicane mescolando la farina con i cucchiai di olio, il sale e l'acqua fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare, nel frattempo tagliate la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme al peperoncino, aggiungete la carne, fatela scottare per qualche minuto poi unite il pomodoro e il condimento (mix spezie, sale e pepe) lasciate cuocere circa 20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo dividete l'impasto in quattro parti e stendetele a formare nelle piadine che cuocerete nella padella antiaderente senza l'aggiunta di nessuna parte grassa, circa un minuto per lato. Affettate il cetriolo e l'avocado e condite con sale, succo di limone e prezzemolo così come il formaggio. Componete le vostre fajitas con gli ingredienti.

Polpettiamo

Perchè ci piace pasticciare in cucina, usare le mani, sentire il cibo e poi diciamocelo le polpette sono belle da vedere. Piccole palline sferiche che rotolano nel piatto, ci ricordano l'infanzia e per quelli come me che ancora hanno bisogno di vedere camuffata la carne per mangiarla sono l'ideale anche da grandi. In questa versione semi vegetariana sono davvero buone.

INGREDIENTI

• 280 gr di lenticchie precotte
• 50 gr di prosciutto cotto
• 1 tuorlo
• sale e pepe
• origano
• prezzemolo
• pangrattato q.b.

Sgocciolate e sciacquate le lenticchie, mettetele nel mixer insieme all'uovo, al prosciutto tagliato a pezzetti e condite con sale, pepe e le erbe aromatiche. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa poi unite con il cucchiaio un po' di pangrattato alla volta mescolando fino a raggiungere la consistenza adeguata per formare delle polpette che passerete nel pangrattato, Cuocete il padella con un filo d'olio fino a doratura.

A razzolare nell'erba

L'estate ti aiuta a capire tante cose... una fra tutte come è bello mangiare fuori, con le mani, mezzi sdraiati su una coperta, con il sole nei capelli e i fili d'erba nei piedi. La testa fra le nuvole ma la pancia sempre piena!!! Un cake alternativo con l'aggiunta di pezzetti di pollo, per quelli come me che non adorano la carne è l'ideale essendo camuffata insieme ad altri ingredienti.

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 3 uova
• 100 gr di pollo
• 1 cipolla
• sale,pepe
• 2 cucchiaini di curry
• 4 cucchiai di olio di semi
• latte per distendere
• una manciata di arachidi
• 1\2 bustina di lievito per torte salate

Tagliate il pollo a cubetti e tritate la cipolla, saltate in padella con un po' di olio, poi condite con sale. Sbattete le uova, unite l'olio e poi la farina con il lievito, mescolate e condite con sale e pepe e curry. Aggiungete il pollo con la cipolla e le arachidi tritate grossolanamente, se l'impasto è asciutto distendete con uno o due cucchiai di latte. Versate nello stampo e infornate a 170° per 30-40 minuti. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

Buona domenica!

Premessa: a me non piace molto il ragù, non lo mangio quasi mai sia perchè la mia fame di carne è molto scarsa, sia perchè non mi piace la consistenza. Riconosco però il merito della pasta al ragù, è un piatto sano, equilibrato e completo (gli italiani poi mangiano secondo e contorno, lo so, ma per me questo è un piatto unico). Ovvio che per farmelo piacere ho operato vari aggiustamenti, primo fra tutti la rapidità di preparazione, poi come vedete ho preferito mantenere l'integrità degli ingredienti in modo da poterli vedere separati e sentire in bocca ognuno con il proprio sapore e la propria consistenza. Provate e fatemi sapere, nel frattempo godetevi questa bellissima giornata autunnale!!

P.S.: sulla pagina Facebook del blog ho iniziato la rubrica Biscotti Rosa e Tralala Story, ripescando le migliori ricette pubblicate in questi anni e un po' dimenticate da me e da voi.

INGREDIENTI per una persona

• 80 gr di bucatini
• 10 pomodori ciliegini
• 60 gr di macinato scelto di bovino
• 1 scalogno
• basilico fresco
• sale e pepe
• olio e.v.o.
• formaggio da grattugiare

Preparate la salsa facendo soffriggere lo scalogno tagliato fine nell'olio, poi aggiungete metà dei pomodorini sminuzzati e metà interi, lasciate formare il sugo, condite con sale e pepe poi aggiungete la carne facendo delle piccole palline. Nel frattempo buttate la pasta, e grattugiate grossolanamente il formaggio. A cottura terminata scolate la pasta, versate la salsa, aggiungete il basilico fresco e il formaggio.

Welcome Summer!!

Non sono scomparsa, non ho abbandonato definitivamente il blog senza dirvelo ... ho solo traslocato e si sa che questo crea un sacco di impegni e un po' di tempo per abituarsi. Va da se che le priorità diventano altre e il blog è stato messo in stand by. Ora che con calma sto prendendo i miei ritmi eccomi qui di nuovo con una ricetta veloce ed estiva. 

Vi annuncio anche che sono tornata con mille sorprese per voi, fra tutte il mio orto di cui fra poco metterò le foto e poi appena da frutti ci saranno delle belle ricette con verdure homemade e bio. Tante sorprese anche per l'autunno ma per ora non svelo di più. 

INGREDIENTI:

• 4 pomodori grossi
• 400 gr di macinato di manzo
• 1 cipolla
• prezzemolo e basilico
• 4 fette di formaggio filante
• senape
• pepe e sale

Preparate le polpette mescolando il macinato con le spezie. Dividetelo in 4 porzioni  e pressate bene la carne per dare la forma desiderata. Dividete i pomodori a metà lungo il parallelo, no il meridiano. Togliete i semi e cuocete per dieci minuti in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocete a parte le rondelle di cipolla e la carne. Componete il burger utilizzando il pomodoro come pane all'interno mettete la carne, la senape, la cipolla e il formaggio.

Per una dieta equilibrata ...

Ogni tanto si deve, per i non amanti della carne come me, si cerca sempre di camuffare i sapori di insaporirli di altri gusti per evitare di sentire troppo il sapore della carne. Il pollo è blando come tipo di carne per cui il compito è abbastanza facile. Se poi approfittiamo delle verdure verdi di primavera come asparagi, piselli e taccole ...

INGREDIENTI

• 400 gr di fettine di pollo
• 200 gr di asparagi
• 50 gr di speck
• sale, pepe
• vino bianco

Pulite e e sbollentate gli  asparagi. Stendete le fettine di pollo e adagiate sopra una fettina di speck e poi cinque sei spunte di asparagi. Arrotolateli ben stretti e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Rosolate gli involtini in padella con un fiocchetto di burro poi sfumate con il vino, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.

Monsieur le Gratin

Eh si, questo è proprio un signor gratin ... chi non ama la crosticina croccante e saporita?? Per poi scoprire affondando la forchetta gli strati uno dopo l'altro. Ci sono varie modalità per mangiare un gratin: 

1. i precisi "mangio solo quello che vedo" che gustano uno strato alla volta, senza mescolare i sapori.
2. i ghiotti che inforcano e iniziano a mangiare senza guardare quello che hanno davanti.
3. i metodici che in ogni boccone hanno cura di prendere un pezzetto di tutto (formaggio,polenta,funghi ..)
4. i preziosi che mangiano solo gli ingredienti preferiti e scansano gli altri.

E voi, a quale categoria appartenete? Io decisamente alla terza!

INGREDIENTI

• 150 gr di polenta gialla
• 300 gr di erbette
• 200 gr di funghi champignon
• 300 gr di macinato di manzo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 gr di gruviera
• sale, pepe
• olio e.v.o

Mettete a cuocere in tre padelle diverse, i funghi, le erbette e la cipolla tritata con l'olio. Aggiungete il macinato alle cipolle, condite con il pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere. Nel frattempo preparate la polenta (io ho usato quella precotta che cuoce in 10 minuti). Quando tutte le cotture sono pronte, disponete nelle pirofile oliate uno strato di polenta, poi la carne, le erbette, i funghi e infine ricoprite con altra polenta e una grattugiata di formaggio. Infornate per 20 minuti a 180°.

Colori, sapori e profumi

Possiamo cambiare ogni tanto, e se cambiamo per trovare qualcosa di sorprendente allora non ce ne pentiremo. La cucina etnica mi affascina, da sempre, tutta, dalla scandinava alla cinese all'americana fino a quella araba che tanto è vicina a quella di noi italiani (anche se qualcuno direbbe di no per principio). Quello che più adoro nella loro cucina è l'utilizzo delle spezie, con combinazioni tanto audaci quanto azzeccate e poi i colori vivaci, le consistenze e i superbi profumi. Il cous cous con le verdure è abbastanza banale e il gusto già lo conoscevo (anche se la zucca mi mancava) ma le polepette sono qualcosa di divino, e ve lo dice una che di carne ne mangia poca e senza molto piacere.

Ingredienti cous cous alle verdure:

. 200 gr di cous cous

. 2 cipolle

. 2 carote

. 1 finocchio

. 100 gr di ceci

. 200 gr di zucca

. paprika

. chiodi di garofano

. pepe, sale

. coriandolo tritato

 succo di limone

. 80 ml di olio extra vergine

Pulite e lavate la verdura, Tagliate a cubetti la zucca, le carote, il finocchio, le cipolle e stufatele con olio sale e pepe, a metà cottura aggiungere le spezie e i ceci precotti. Fate rivenire il cous cous bagnandolo con un cucchiaio d'olio e poi acqua calda (proporzioni indicate sulla confezione) quando il cous cous è gonfiato sgranatelo con una forchetta, condite con sale e limone e disponete sopra le verdure.

Ingredienti polpete speziate all'arancia:
. 400 gr di polpa di manzo

. 50 gr di pane ammollato nel latte

. 1 uovo

. menta tritata

. prezzemolo e coriandolo tritati

. il succo di 2 arance

. olio d'oliva

. sale e pepe

Mescolate la carne, il pane, l'uovo, le spezie e le erbe aromatiche tritate. Formate tante piccole palline. Scottate le polpette il padella con un po' d'olio poi sfumate con il succo d'arancia e lasciate cuocere per 15 minuti.

Mister burger

 Vi presento Mister Burger, un po' insolito ma  dal carattere deciso e saporito. Da provare i questi giorni di afa e caldo tremendi (almeno qui in Toscana).

Ingredienti per 5 panini:

. 400 gr di macinato scelto

. 5 panini con sesamo

. 2 cipolle bianche

. 5 pomodori secchi sott'olio

. 100 gr di yogurt greco

. origano

. sale e pepe

. moutarde

Con il batti carne e uno coppapasta tondo, formate gli hamburger. Tagliate la cipolla sottile e fatela rosoloare in padella con un filo d'olio quando è ben dorata aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate insaporire per qualche minuto. Preparate la salsa mescolando lo yogurt con un cucchiaino di moutarde, sale, pepe e origano. Fate dorare il pane sulla griglia poi spalmate le due metà con la salsa, adagiatevi la carne e guarnite con cipolle e pomodori. Serivite con patatine fritte.

Solite polpette ma saporite!

Eh, si. Per una che non adora la carne in particolare il grasso e le nervature che si trovano per esempio nella bistecca o nelle fettine, le polpette sono un bel modo per mangiare comunque la carne. Queste sono saporite, all'interno grazie alla salsa al pepe e all'esterno grazie alla crosticina croccante data dai crackers e dal formaggio. Servite in queste bellissime e naturali scodelle (CHS group) e accompagnate da un'insalata di pomodori, cetrioli e basilico sono un ottimo pasto estivo.

Vi lascio per qualche giorno, obbligo corso di aggiornamento fuori sede. Alla prossima settimana!!

Ingredienti:

. 300 gr di macinato bovino

. sale e pepe

. 3 cucchiai di moutarde al pepe verde

. 10 tuc

. 30 gr di gruviera grattugiato

. prezzemolo

. olio di semi

Condite la carne con il sale, il pepe e la salsa al pepe verde. Formate poi delle palline schiacciate premendo bene la carne con le mani per compattarla. In un piatto sbriciolate i tuc e unitevi il prezzemolo e il formaggio grattugiato e mescolate. Passate le palline nella panatura premendo bene. Fate cuocere in una padella antiaderente con un po' d'olio di semi.

Polpettine saporite

Eccoci ad un nuovo lunedì e una nuova settimana che inizia. Il caldo è arrivato in pianta stabile e non ci lascerà tranquilli fino alla fine di settembre ma non lamentiamoci troppo. La voglia di vacanze e del dolce far niente inizia a aleggiare nell'aria perchè uscendo da mesi di letargo, freddo e lavoro, il desiderio più grande è staccare la spina e non pensare a niente per un po'. Aspettando questo vi lascio con queste polpettine dal sapore inaspettato. Tutti conoscono il sapore piatto del pollo che qui si veste invece di aromi fino a diventare una vera prelibatezza.

Ingredienti:
. 300 gr di petto di pollo
. 2 scalogni
. prezzemolo
. coriandolo
. salsa di soia
. sale e pepe
. semi di sesamo
. 1 mazzo di asparagi

Nel mixer tritate il pollo a cubetti con prezzemolo, coriandolo, sale, pepe lo scalogno tritato e un cucchiaio di salsa di soia. Formate delle palline e passatele nei semi di sesamo poi riscaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocetele per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua salata. Servite le polpettine con salsa si soia e asparagi.

Un po' di messico ...

So che di questi tempi può sembrare un piatto un po' pesante, in effetti è di qualche tempo fa e aspettava da giorni o forse settimane. Non sono un'amante del piccante ma ogni tanto mi piace, specie nella cucina messicana per cui vi lascio con questo chili con carne ovviamente rivisitato.

Ingredienti:

. 300 gr di macinato di manzo

. 400 gr di fagioli con l'occhio

. 300 gr di polpa di pomodoro

. prezzemolo

. sale e pepe

. paprika

. tabasco verde

. 2 cucchiai di ketchup piccante

. 2 cipolle

Mettete ad ammolate i fagioli e poi cuoceteli al dente nella pentola a pressione con il sale. Preparate le polpette mescolando la carne con sale, pepe, prezzemolo, tabasco, paprika e ketchup. Mettete un filo d'olio in una pentola e aggiungetevi i fagioli, il pomodoro, la cipolla tritata e le polpette. Condite con paprika e tabasco e cuocete fino a quando la carne non sarà pronta.

Siamo greci o romani?

Tanto per evadere quando evadere non si può, tanto per viaggiare quando le vacanze fuori porta almeno per me sono ancora lontane. Tanto per cambiare sapori e odori ogni tanto concediamoci un po' di cucina etnica. La cosa che più preferisco della cucina greca, oltre alla moussaka che già ho proposto, è la salsa tzatziki che in estate è fresca, un po' acida e deliziosa da abbinare a un sacco di piatti e ricette. Qui la propongo in accompagnamento a pite e souvlaki di maiale. 

Ingredienti:
Per le pite
. 5 gr di lievito
. 100 ml di acqua
. 1/2 cucchiaino di zucchero
. 300 gr di farina
. 50 ml d'olio
. pizzico di sale
Per gli souvlaki di maiale
. 300 gr di maiale a cubetti
. sale, pepe, origano,olio
. succo di limone
Per il tzatziki
. 2 cucchiai d'aceto
. 4 cucchiai d'olio
. sale, pepe
. 250 gr di yogurt greco
. 1 cetriolo grande

In una terrina impastate la farina con l'acqua, il lievito, lo zucchero e due terzi dell'olio, il restante viene usato per ungere la ciotola dove riporre la palla a lievitare per circa 20 minuti. Dividete la pasta in sei palline e create dei cerchi o ellissi. mettele a cuocere una alla volta su una piastra o padella antiaderente molto calda.

Nel frattempo mettete a marinare il maiale con olio, sale, pepe, origano e il succo di limone poi formate gli spiedini e cuoceteli alla griglia per 15 minuti.

Preparate il tzatziki frullando o grattugiando il cetriolo, levate l'acqua in eccesso e poi unite lo yogurt infine condite con olio, aceto e sale. Nella ricetta originale ci sono anche l'aglio (che io non amo per cui ho omesso) e l'aneto che invece adoro ma che è irreperibile anche surgelato. Completate aprendo la pita in due, adagatevi lo spiedino e condite il tutto con tzatziki.

Un piatto in technicolor

Oggi vi voglio lasciare alle parole di una bellissima canzone di un cantate e autore che ho scoperto da poco tramite vie misteriose.

You're old enough to know well

The better things are all up hill

Bitter songs are never sung

In the highlands where you belong

In the smoke of cannons below

Men they bury each other in rows

People come people go

Work in numers and leave alone

There's a light making its way

On up the mountain night and day

You'll get tired and you'll get weak

But you won't abandon your masterpiece

(On up the mountain, Jakob Dylan - Seeing things 2008)

Traduzione:

Sei abbastanza grande per conoscere bene

Le cose migliori sono tutte in salita

Bitter canzoni non sono mai state cantate

Negli altipiani da dove vieni

Nel fumo dei cannoni qui sotto

Uomini seppelliscono a vicenda in file

La gente viene la gente va

Lavorando numerosi e andandosene soli

C'è una luce che si fa strada

Sulla montagna notte e giorno

Tu sarai stanco e sarai debole

Ma  non abbandonerai il tuo capolavoro

Ingredienti:

. 1 cavolo cappuccio viola

. un mazzo di bietola
. 1 rotolo di pasta brisée

. 4 salsiccie

. senape
. 1 tuorlo d'uovo

Pulite, lavate e tagliate il cavolo e la bietola. Stufate entrambe in pentole separate insaporendo con sale pepe e una noce di burro a fine cottura. Ritagliate 4 rettangoli di pasta e spalmateli di senape. Adagiate le salsiccie scottate in precedenza in padella arrotolandole con la pasta come se fossero croissant. Spennellate di tuorlo d'uovo e infornate a 180° per circa 20 minuti. Componete il piatto e buon appetito!! 

Qualche piccolo bocconcino ...

Sono tornata alla normalità con internet funzionante sempre e non a scatti come i quest'ultima settimana! Sono in pieno fermento in questi ultimi tempi per un sacco di cose che devo fare (alcuni sono doveri altri piaceri) e poi dei progetti che sono ancora allo stato embrionale per cui non posso ancora parlarne anche perchè nemmeno io so come evolveranno e se ci sarà un seguito. Comunque vi presento questi involtini di verza e carne, piccoli bocconcini da accompagnare con riso basmati. Vi ricordo anche che manca poco più di una settimana alla fine del contest per cui affrettatevi!!!!

Ingredienti:

. 300 gr di carne macinata sceltissima

. un piccolo cavolo verza

. pangrattato q.b.

. 2 cucchiai di grana padano

. 1 uovo

. vino bianco

. brodo vegetale

. sale e pepe

. prezzemolo

. 300 gr di riso basmati

. 2 foglie d'alloro

Prendete le foglie più grandi e belle della verza e sbollentatele in acqua calda per circa 2 minuti. Lasciatele poi asciugare. Preparate il ripieno mescolando la carne con l'uovo, le erbe e le spezie, il grana e pangrattato.Create delle piccole palline di carne, mettetele al centro della verza, arrotolate e sigillate con dello spago. Mettete gli involtini  in un tegame di coccio e cuocete a fuoco lento sfumando con il vino bianco e il brodo. Accompagnate con riso basmati aromatizzato all'alloro.

Dimenticavo di dire che con questa ricetta partecipo al contest di Imma Tutto in cocotte



Hamburger & foodblogger events

Voglio ringraziare Ann del blog B per biscotto per avermi dato un premio. Poi voglio ricordare a tutti che siamo entrati nell'ultimo mese del contest. Per chi ancora non lo avesse fatto, spulciate il vostro archivio di post e componete un menu di 3 portate con un filo conduttore e "spedite" a me.
Per finire vi presento questo piatto che non ha niente di eccezionale, è una ricetta veloce e semplicissima ma comoda per i pranzi o cene di tutti i giorni.
Mi dimenticavo di fare un annuncio specialmente alle toscane: il 5 febbraio alla lombardi store di Viareggio ci saranno dimostrazioni gratutite su antipasti e ora del tè con Jule's kitchen. Sarebbe una bella occasione per incontrarci tra foodblogger e non solo!!

Ingredienti:
. 300 gr di macinato sceltissimo
. 3 cucchiai di ketchup
. sale, pepe
. origano
. 200 gr di carote
. 100 gr di peperoni sott'olio
. 5 cetrioli giganti aromatizzati
. salvia
. burro

Preparate gli hamburger mescolando la carne con il ketchup, il sale, il pepe e l'origano. Lessate le carote al vapore e poi insaporiteli con il burro e la salvia. Tagliate i peperoni a striscine e i certioloni a fettine oblique. Formate gli hamburger con l'aiuto di un tagliapasta e cuoteteli in padella con un filo d'olio. Servite e buon appetito.

Chicken pie & cauliflower

Un piatto preparato un po' di tempo fa. Il classico e inglesissimo chicken pie. L'ideale per chi non è un super amante della carne come me. La pasta sfoglia, i funghi e le spezie coprono abbastanza il sapore. Accompagnato da cavolfiore insaporito alla moutarde di cui già vi ho parlato in precedenza. Tipicamente francese si trova però anche nei supermercati italiani. Assaggiatela e non ve ne pentirete.
Buona domenica a tutti!!!

Ingredienti (per 6 tortini):
. 2 rotoli di pasta sfoglia
. 600 gr di petto di pollo
. 400 gr di funghi misti
. 2 cucchiai di polenta
. coriandolo, zenzero, sale
. olio
. brodo

Mettete un po' d'olio in una padella, aggiungete il pollo tagliato a cubetti e fatelo dorare. Unite lo zenzero, i funghi e poi poco a poco il brodo. Diluite la polenta in un po' acqua e aggiungetela insieme al coriandolo. A cottura terminata lasciate raffreddare. Foderate 6 stampi con la pasta sfoglia, riempiteli con la farcia e chiudeteli con altri dischi. Sigillate bene i bordi e infornate a 180° per 30 minuti.


Ingredienti per il cavolfiore alla moutarde:
. 600 gr di cavolfiore
. 4 cucchiai di moutarde à l'ancienne
. olio
. 1/2 cipolla
. paprika dolce e sesamo

 Pulite, lavate e dividete in ciuffetti il cavolfiore. Riscaldate un po' d'olio, fate dorare la cipolla tritata e aggiungete il cavolfiore. Dopo qualche minuto condite con la moutarde, e la paprika aggiungendo anche un po' d'acqua. A fine cottura unite il sesamo.

avec des graines de moutarde...

Innanzitutto buon halloween a tutti anche se come festa non mi entusiasma molto (intendo travestimenti orrore etc)ma adoro le sue ricette, i suoi colori autunnali e il resto. Oggi vi presento una cosa dai sapori speziati, non sono una a cui piace il pepato e il piccante, ma ci sono alcune cose come la moutarde che sono talmente deliziose da rilevare il sapore delle carni (che non amo particolarmente. Per chi non l'avesse mai assaggiata è simile alla senape

Ingredienti:
. 4 salsicce di suino
. 1 rotolo di pasta brisée
. 8 cucchiai di moutarde à l'ancienne
. 1 tuorlo d'uovo

Fate rosolare i padella per circa 10 minuti le salsicce leggermente bucherellate con la forchetta. Nel frattempo stendete la pasta brisée e tagliatene delle strisce larghe 4 cm. Lasciate raffreddare le salsicce poi spalmatele con la moutarde à l'ancienne, siate generosi!!!. Arrotolate la pasta tutto intorno come fossero dei cannoli. Spennellateli con il tuorlo sbattuto e infornateli a 180° per 20 minuti. Io le ho accompagnate con patate e broccoli al vapore con vinaigrette (olio, aceto balsamico e sale sbattuti)