giovedì 16 ottobre 2014

E gira che ti rigira la colazione... è dolce



Per molte ore all'anno passo il mio tempo a fare chiocciole con dido o pasta di sale, No, non sono pazza, lavoro solo con i bambini, anzi sarebbe più corretto dire con lavoro per i bambini. Questa premessa per dire che il classico pain aux raisins ovvero pane all'uvetta, è arrotolato su se stesso proprio come disegniamo le chiocciole. Questa volta però ho voluto usare la tecnica che piace tanto agli americani per i cinnamon rolls. Spiegazioni di seguito ...



INGREDIENTI

  • 250 gr di farina 0
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 panetto di lievito 
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di uvetta
  • una manciata di farina
Preparate l'impasto mescolando la farina con il sale e un cucchiaio, sciogliete il lievito nel latte solo intiepidito poi unite e impastate in modo energico per almeno 10 minuti. Lasciate riposare per 2 ore. Nel mixer tritate l'uvetta con due cucchiai di zucchero, un po' d'acqua e se serve per addensare un po' di farina. Prendete l'impasto, sgonfiatelo, dividetelo in 8-10 parti, stendete ogni parte a formare un rettangolo sottile, spalmate all'interno la crema e arrotolatelo nel senso della lunghezza. tagliate poi il rotolo sempre nel senso della lunghezza intrecciate le due metà e chiudetele a formare o un nodo o un cerchio. Infornate a 180° per 15-20 minuti. 

mercoledì 8 ottobre 2014

Inizia la collezione autunno


La temperatura ci trae in inganno in questi giorni ma l'autunno almeno sul calendario sarebbe già arrivato e benché nell'orto convivano pomodori e porri; io sono già entrata nel mood autunnale. In cucina compaiono la zucca e i funghi e i colori caldi che ti scaldano oltre ai sapori ritrovati. Questa pizza dalla base integrale ai semi è leggera ma gustosissima, perfetta per essere mangiata su un prato un morso dopo l'altro. 
 P.S.: due informazioni di servizio:
1. Vi piace la nuova grafica?? Merito della mia amica Petra ottima grafica oltre che Janeite
2. Da oggi Biscotti rosa e tralala è anche su facebook, principalmente la pagina sarà utilizzata per tenervi aggiornati sui corsi di cucina ma verranno pubblicati anche i post ... per chi lo preferisce al blog!!


INGREDIENTI
per una pizza:
  • 75 gr di farina 0
  • 75 gr di farina integrale
  • una manciata di semi di papavero
  • una manciata di semi di girasole
  • sale, pepe
  • 50 ml di acqua tiepida
  • 1/3 di bustina di lievito di birra
  • 100 gr di ricotta
  • 100 gr di zucca
  • una patata piccola
  • un pugno di funghi misti
  • salvia e rosmarino
  • olio e.v.o.
Preparate la pasta mescolando le due farine con i semi e il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua poi unite alla parte secca e impastate per almeno 5 minuti. Lasciate riposare per 2 ore. Pulite e tagliate a tocchetti le patate e la zucca, disponete in una pirofila con sale, olio e rosmarino, lasciate arrostire in forno poco aggiungete solo a fine cottura i funghi. Stendete la pasta sottile, disponete sul fondo la ricotta condita con sale e pepe poi adagiate le verdure e terminate con qualche foglia di salvia. Infornate a 180° per 20-30 minuti,
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