venerdì 18 maggio 2018

Ma quanto sono buone le fragole...con il crumble!



Le fragole sono romantiche, le composte di fragole lo sono, così come avere un dolcino tutto per sé servito in coppette individuali e dover rompere la crosta croccante di burro e farina per arrivare alla cremosità rosa delle fragole tiepida. Una poesia culinaria, che poche altre cose possono creare...provate per credere!



Per 8 porzioni

. 500 gr di fragole
. 90 gr di burro freddo
. 100 gr di farina 00
. 30 gr di farina di cocco
. 120 gr di zucchero di canna

Tagliate le fragole a cubetti e mescolate con due cucchiai di zucchero. In una ciotola a parte lavorate con la punta delle dita il burro a cubetti insieme alle farine e allo zucchero rimanente. Fermatevi quando il composto diventa bricioloso con pezzi più grossi e pezzi più piccoli (qualche grumo di burro deve rimanere). Distribuite le fragole sul fondo di piccole pirofile individuali poi distribuite sopra il crumble e infornate nella parte alta a 180° ventilato per circa 15-20 minuti fino a doratura della "crosta".



domenica 13 maggio 2018

Cantucci alle scorzette di arancia e mandorle



Biscotti che sanno di primavera, con le piante da frutto in fiore, i profumi delicati e frizzantini. La scorza d'arancia candita (io ho usato quella fatta da me) si sposa benissimo con le mandorle per donare a questi cantucci un sapore in più rispetto a quello tradizionale di sole mandorle. Da gustare con un caffè o un tè mantengono la croccantezza per settimane...se ci arrivano!


Ingredienti per 40 biscotti

. 2 uova
. 150 g di zucchero
. 250 gr di farina
. 1 cucchiaino di lievito per dolci
. 20 scorzette di arancia candita
. 100 gr di mandorle

Mescolate lo zucchero con le uova una alla volta nella planetaria usando gancio a foglia. Aggiungete la farina e il lievito e infine le mandorle tagliate grosse e le scorze candite a cubetti. Lasciate riposare mezz'ora in frigo. Dividete la pasta in due parti e formate dei panetti. Disponeteli su carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare poi tagliate a fette non troppo sottili e mettete di nuovo in forno per 20 minuti circa. Si conservano in scatola ermetica per 2 settimane.



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