domenica 11 novembre 2018

Dammi un muffin alle carote senza burro ma con le noci e sono felice!!


I muffin sono il compromesso tra la praticità e la monoporzione dei biscotti e la morbidezza e rotondità di un dolce. I muffin alle carote sono ormai una certezza di bontà ma ogni volta li provo con una variante, tanto per non annoiarsi e trovare la impossibile ricetta perfetta. Questi sono venuti ottimi, grazie all'aggiunta delle noci e all'assenza di burro sostituito con l'olio. Da provare, morbidi e leggeri, perfetti dalla mattina alla sera.


Ingredienti per circa 15 muffin
. 2 carote grattugiate finemente
. 180 gr di farina 00
. 2 uova
. 90 ml di olio di semi
. 120 gr di zucchero di canna
. 40 gr di gherigli di noce
. 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
. un pizzico di sale

Mescolate lo zucchero e le uova con la frusta poi unite l'olio e le carote, mescolate a parte il sale, la farina e il lievito. Aggiungete le parte secche alle parti liquide lasciando la frusta in movimento. Lasciate amalgamare bene e infine aggiungete le noci tritate grossolanamente. Riempite i pirottini di carta, disposti negli stampi per muffin, per 3/4 poi infornate a 180° per circa 15 minuti. 



lunedì 29 ottobre 2018

Il Pain d'épices è una storia a sè



Il pain d'épices è così collegato alla mia infanzia che è uno dei miei comfort food preferiti. Poco diffuso qui in Italia in Francia è invece un pane dolce speziatissimo perfetto per colazioni e merende. Le sue qualità sono la morbidezza, che si mantiene per giorni, e la sua leggerezza, non ha infatti burro ma solo un po' di olio di semi. Insomma se siete amanti di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e adorate il miele questo pane dolce è fatto apposta per voi; anche perché facilissimo da preparare. 


Ingredienti per una teglia di 30 cm

. 300 gr di farina 00
. 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
. 1 pizzico di sale
. 1 cucchiaino di cannella
. 1 cucchiaino di zenzero
. 1 cucchiaino di noce moscata
. 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano tritati
. 85 ml di olio di semi
. 100 ml di miele 
. 100 gr di zucchero grezzo
. 1 uovo
. 125 ml di acqua calda

Mescolate la farina con il bicarbonato, il sale e le spezie. A parte sbattete con le fruste lo zucchero con l'olio, poi l'uovo e il miele tiepido, continuate per altri 2 minuti poi unite gli ingredienti secchi e l'acqua calda. Versate nello stampo foderato con carta da forno e infornate per circa 25 minuti a 180° fino a quando l'impasto è ben lievitato, lo stecchino esce pulito e la superficie è imbrunita.
 
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