martedì 10 luglio 2018

La cheesecake anche fredda ci sta...con la confettura di albicocche!


Chi mi segue sa che io sono del partito della cheesecake cotta, ma d'estate per velocità e per non accendere il forno mi inchino alla cheesecake fredda. Questa è con biscotti ai cereali, ricotta e yogurt per la crema e come topping la confettura di albicocche ovviamente homemade. Veloce, fresca si mangia con gli occhi e non ne avanza neanche una fetta.


Ingredienti:
. 200 gr di biscotti (tipo grancereale)
. 30 gr di burro fuso
. 250 gr di ricotta vaccina
. 300 gr di yogurt intero
. 50 gr di zucchero
. gelatina (seguite le dosi a seconda se usate quella in fogli o il polvere)
. confettura di albicocche (o qualsiasi altro frutto estivo)

Frullate nel mixer i biscotti poi unite il burro fuso. Disponete i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e schiacciate con le mani o il fondo di un bicchiere per compattare. Mescolate la ricotta con lo yogurt e lo zucchero. Sciogliete la gelatina in fogli dopo averla ammollata e versate mentre mescolate. Versate la preparazione sopra i biscotti e lasciate rapprendere il frigo per qualche ora. Prima di servire togliete il dolce dallo stampo e ricoprite la superficie di confettura.


sabato 30 giugno 2018

La crostatina miele e frutta secca è sempre una garanzia


La crostata alla frutta secca è un must, un evergreen e sta bene in tutte le stagioni. Croccante, la frutta secca tostata e la rotondità del miele; qualità che messe insieme fanno gioire il palato. Poi se siamo precisi nella disposizione della frutta è anche una bellezza per gli occhi. Facilissima da preparare si conserva per diversi giorni. 


Ingredienti per 3 crostate da 15 cm 

. 200 gr di farina 00
. 100 gr di burro
. 50 gr di zucchero
. 6 cucchiai di miele
. nocciole, noci e mandorle (150 gr)

Preparate la frolla mescolando nella planetaria con gancio a foglia la farina con lo zucchero e il burro freddo a cubetti, appena di forma la palla mettete in frigo a riposare per 20 minuti. Stendete la frolla e foderate le teglie poi disponete la frutta secca a raggiera e versate sopra il miele (2 cucchiai per ogni crostatina) mettete di nuovo in frigo mentre il forno scalda. Infornate a 200° per circa 20 minuti.


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