La mia versione rapida e facile dei Samosa!

Chi non ha mai assaggiato i samosa deve assolutamente rimediare. Si tratta di un antipasto/finger food della cucina asiatica, in particolare di quella dell'oceano indiano ma anche in Africa, Grecia, Turchia. Sono dei triangolini di pasta ripieni tipicamente di verdure e spezie ma talvolta anche di carne o formaggi. Io prediligo la versione vegetariana, talvolta l'impasto è fritto, a volte cotto al forno. Questa mia versione è con pasta sfoglia cotta al forno e un ripieno di lenticchie, piselli, carote, cipolle e tante spezie. Provate e non vi fermerete più!! 

Per circa 15 samosa 

. 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

. 200 gr di piselli

. 300 gr di lenticchie già lessate

. 1 carota

. 1 cipolla

. mix di spezie cucina indiana

. curry

. curcuma

. coriandolo

. sale e pepe

Preparate il ripieno, in una padella scaldate l'olio e soffriggete la cipolla poi aggiungete la carota tritata, le lenticchie e i piselli. Sfumate con un po' d'acqua e poi condite con sale, pepe e abbondanti spezie. A cottura terminata lasciate raffreddare, e nel frattempo stendete la sfoglia e dividetela in 15 triangolini. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro e sigillate piegando il triangolo in due. Infornate a 200° per circa 15 minuti.

Pasta e ceci... un classico intramontabile!

Siccome posto solo ricette dolci, in particolare in questo ultimo periodo, sembra che io mi alimenti solo di zucchero. Invece ogni giorno il pasto in tavola c'è, allora perchè non condividere con voi un piatto semplice, povero e veloce ma che scalda e fa sorridere d'inverno? La pasta coi ceci nella versione rapida e veloce, per un sapore migliore consiglio come nella ricetta di partire dai ceci secchi e ammollarli e cuocerli da voi ma se vi prende una voglia matta improvvisa potete sempre ricorrere ai ceci pre-lessati. 

Ingredienti per 2 persone

. 200 gr di pasta corta 

. 300 gr di ceci ammollati e lessati 

. 1 cipolla piccola

. sale, pepe

. olio e.v.o.

. 2 rametti di timo

In una pentola antiaderente o in ghisa, scaldate abbondante olio. Tritate la cipolla e soffriggetela fino a duratura con i rametti di timo poi sfumate con un mestolo di acqua di cottura dei ceci. Aggiungete i ceci e schiacciateli grossolanamente con il mestolo poi aggiungete altra acqua di cottura e lasciate prendere l'ebollizione. Aggiungete una presa di sale grosso e poi la pasta, nel caso aggiustate di acqua. Mescolate di continuo per evitare che la pasta di incolli e controllate la cottura, lasciando ridurre l'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa. Distribuite nel piatti e condite con pepe, olio e timo.

Polpettiamo

Perchè ci piace pasticciare in cucina, usare le mani, sentire il cibo e poi diciamocelo le polpette sono belle da vedere. Piccole palline sferiche che rotolano nel piatto, ci ricordano l'infanzia e per quelli come me che ancora hanno bisogno di vedere camuffata la carne per mangiarla sono l'ideale anche da grandi. In questa versione semi vegetariana sono davvero buone.

INGREDIENTI

• 280 gr di lenticchie precotte
• 50 gr di prosciutto cotto
• 1 tuorlo
• sale e pepe
• origano
• prezzemolo
• pangrattato q.b.

Sgocciolate e sciacquate le lenticchie, mettetele nel mixer insieme all'uovo, al prosciutto tagliato a pezzetti e condite con sale, pepe e le erbe aromatiche. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa poi unite con il cucchiaio un po' di pangrattato alla volta mescolando fino a raggiungere la consistenza adeguata per formare delle polpette che passerete nel pangrattato, Cuocete il padella con un filo d'olio fino a doratura.