Ma l'autunno è scappato...

Questa è stata la ricetta per salutare l'autunno però come velocemente era arrivato altrettanto velocemente se n'è andato. Ma io spero che torni presto perchè lo accolgo volentieri ogni anno, così come tutte le altre stagioni e allora mi dedico ai sapori, ai colori e alle temperatura di questa stagione che tarda ad arrivare.

INGREDIENTI

• 2 grosse zucchine
• 150 gr di riso basmati
• 1 litro di brodo di verdure
• pepe
• un pizzico di sale

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele rivenire sul fondo della casseruola con un filo d'olio. Aggiungete a rosolare anche il riso poi annaffiate con il brodo tiepido. Condite con sale  e pepe e lasciate cuocere fino a cottura, frullate il tutto e servite caldo.

Sfiga Day!

Oggi ancora di fretta, posso ufficialmente dichiarare che il giorno 26 per me è un giorno di sfiga, la mia tanto odiata-amata piccola utilitaria in cui passo troppo tempo (preferirei muovermi altrimenti ma mi è impossibile) si guasta sempre il 26. Quest'anno è successo il 26 gennaio, 26 aprile, 26 giugno (ieri, oggi infatti la mia auto è dal medico). Scusate se vi tedio con questi problemi materiali ma ogni tanto la realtà sovrasta il mio mondo di sogni e di sapori rassicuranti come questa zuppetta estiva.

INGREDIENTI

• 300 gr ceci precotti
• 300 gr di passato di pomodoro
• sale e pepe
• olio e.v.o
• basilico
• pane toscano 

Mixate i ceci con il passato di pomodoro, condite con sale, pepe e olio d'oliva. Nel frattempo tagliate il pane a strisce e cospargete con olio e sale poi fate tostare sulla griglia (o in padella). Servite la zuppa tiepida con il basilico e i crostini di pane.

Il tempo delle fave

La stagione le propone e la Toscana ne va matta, non potevo non proporvele in tutte le salse, questa è solo la prima, rimanete collegati e ne vedrete altre. Per chi non le conoscesse, il sapore è vicino ai piselli ma più pungente. In Toscana vengono mangiate anche fresche con guscio e tutto, alla rustica. Sapori da riscoprire e da apprezzare, lo dice una che si è convertita alle fave da poco, prima le snobbavo non per superiorità ma giusto per "ignoranza" culinaria. Ormai sperimento tutto ... o quasi!!!

Ingredienti: 

. 900 gr di fave fresche

. 2 cipollotti freschi

. 50 gr di formaggio baccellone

. 1 dado knorr

. frutta secca tostata e salata

. pane toscano

. sale e pepe

Pulite e lavate le fave poi sbollentatele in acqua salata fino a quando la pelle non inizia a togliersi. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua poi levate i gusci. Stufatele insieme ai cipollotti tagliati a fettine e il dado. Passate nel mixer aggiungendo anche l'acqua di cottura. Preparate dei crostini con il pane e un filo d'olio. Tagliate il formaggio a cubetti. Impiattate la vellutata con il pane, il formaggio, una macinata di pepe e la frutta secca.

Asia in town!

Ho mangiato questo piatto a Berlino, in un ristorante asiatico e l'ho adorato. Ho cercato di riconoscerne gli ingredienti e a distanza di mesi, ecco che la mia memoria sfoggia la sua bravura, il piatto che ho preparato ha lo stesso sapore. La bontà di questa zuppa per me sta nel latte di cocco (se non lo avete mai assaggiato è da provare) e nel suo abbinamento con la paprika. Per una cena alternativa è l'ideale ma mi raccomando, gustatelo con le bacchetta, farete un po' di fatica ma ha tutto un altro sapore.

Ingredienti:

. 160 ml di latte di cocco

. 480 ml di latte

. 2 bicchieri di acqua

. 220 gr di noodles di farina di frumento

. 3 carote piccole

. 1 scalogno

. 200 gr di germogli di soia

. 12 gamberi

. 100 gr di funghi champignon

. paprika dolce, peperoncino

Pulite le carote, i funghi e lo scalogno, affettate tutto molto sottile. Mettete in una casseruola il latte di cocco, il latte vaccino, l'acqua, un pizzico di sale e le verdure e lasciate cuocere a fuoco lento. Nel frattempo sgusciate i gamberi, praticate un'incisione sul dorso per eliminare il filino nero e per permettere in cottura di arricciarsi. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungete i gamberi, la paprika, un pizzico di peperoncino e poi i noodles e la soia già precotta. Cuocete qualche minuto poi versate nelle scodelle e servite.

Soupe cannellini, riso, carote

Mi sono accorta che manca un mese preciso al mio compleanno, il tempo è proprio volato quest'anno.... A parte questo oggi vi presento un'idea facile e veloce per improvvisare una cena con poco tempo e nessun ingrediente specifico. Provatela è deliziosa specialmente in queste seratine uggiose.

Ingredienti:

. 300 gr di fagioli cannellini

. 200 gr di riso basmati

. 300 gr di carote

. brodo vegetale

. sale e pepe

Sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore. A parte fate bollire il riso in acqua salata. Frullate poi il riso insieme alle carote e ai fagioli (io ho usato quelli precotti) aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo. Fate riscaldare il tutto e servite con crostini di pane e panna.

soupe de prunes à la menthe

Avendo tante susine e non riuscendo a mangiarle tutte prima di buttarle via ho pensato che potevo fare un incrocio di marmellata culis e zuppa, è una mia creazione improvvisata che si è rivelata alla fine una vera delizia. Andando a fare una passeggiata ho raccolto un bel mazzetto di menta e allora mi sono detta perchè non abbinarle??


Ingredienti (per 5 barattoli):
. 2 kg di susine dalla buccia rossa
. 20 foglie di menta
. 300 gr di zucchero


Sbucciate le susine e mettete la polpa tagliata a pezzi in una pentola, non buttate via le bucce ma frullatele con le foglie di menta e aggiungetele alla polpa, fate cuocere per 15 20 minuti aggiungendo lo zucchero,servite fredda, io stamani l'ho mangiata a colazione ...rinfrescante