Arrosto it's better

Le melanzane sono la mia verdura estiva preferita. Per questo la sto provando in tutte le declinazioni, fritte, grigliate, in umido, al pomodoro insomma ieri sono arrivata anche a quella arrosto in forno con un tocco di acidità data dall'aceto e di freschezza data dalla menta.

Che mi fulmini il cielo ma io il forno lo apro anche perché alla fine fa meno caldo della pentola che bolle sul fuoco.

INGREDIENTI

• 4 melanzane lunghe
• foglie di menta
• olio e.v.o
• aceto balsamico
• sale e pepe

Lavate le melanzane e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Intagliatele formando un reticolo poi disponete le foglie di menta, il sale, il pepe e poi spennellate di vinaigrette (olio+aceto). Infornate a 180° per 40 minuti spennellando ogni tanto l'olio e l'aceto. 

Mangiate e gioite!

Scusate se vi propongo un altro cake ma specialmente in estate per me sono perfetti. Questo poi è originale e dai sapori freschi dell'estate. Molti dicono che d'estate si mangia di meno, si salta la colazione o il pranzo, ci si accontenta solo di uno yogurt (ma si può?) perchè con il caldo passa la fame. Ora io non è che mi ingozzi però mangio di gusto anche con 35°, certo non la polenta ai funghi. Comunque secondo me è il contrario perchè in estate si hanno molte più occasioni si sbocconcellare qualcosa, il gelato la sera, gli aperitivi all'aperto, i panini sul mare, le cene in terrazza, le vacanze in posti stranieri dove assaggi un po' di tutto. Non mi resta che incitarvi: mangiate, mangiate e gioite!!!

Ingredienti:

. 180 gr di farina

. 3 uova

. 3 cucchiai d'olio di semi

. 100 ml di latte

. 2 melanzane

. 100 gr di gruviera

. 1 mazzetto di menta

. 1 sacchetto di lievito

. sale e pepe

Lavate le melanzane e tagliate a fette spesse. Grigliatele con un filo d'olio e un pizzico di sale. Mescolate le uova con il latte e l'olio poi aggiungete la farina, il gruviera, le melanzane tagliate a pezzetti e la menta sminuzzata. Salate e pepate e poi unite il lievito. Infornate in uno stampo a cake imburrato a 180° per circa 45 minuti.

triangolini croccanti

Devo ringraziare tutti quelli che vengono a visitare il mio blog. Dopo le vacanze dove giustamente ognuno era a giro per il mondo o semplicemente fuori casa; in questo mese di settembre siete tornati numerosi. Avevo pensato di fare un altro contest quando fossi arrivata a 200 lettori fissi ma fortuna per me credo che questo succederà ancor prima della scadenza del mio primo contest per cui troverò un'altra occasione speciale. Vi lascio in questo weekend con un antipasto o amusebouche semplice e abbastanza veloce da preparare (se non avete già avuto un incontro ravvicinato con la pasta filo ci vuole un po' di più)


Ingredienti:
. 6 fogli di pasta filo
. 50 gr di burro
. semi di sesamo
. 2 melanzane
. 1 scalogno
. sale, pepe, olio
. 1 mozzarella

Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in padella con lo scalogno tritato, olio, sale e pepe. Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Sovrapponete 3 fogli di pasta e tagliate delle strisce larghe 10 cm. Spennellatele di burro e mettete una cucchiaiata di melanzane e qualche cubetto di mozzarella. Chiudete in questo modo:


continuando sempre ad imburrare la pasta per evitare che si spezzi e per evitare che sia troppo secca dopo la cottura. Mettete i triangolini sulla carta da forno, spolverizzateli di semi di sesamo e infornate a 180° per 15- 20 minuti.

tartelettes aux aubergines

forse lo avete già capito ma le melanzane d'estate per me sono un must, per cui ve le propongo in mille versioni. Questa è una di quelle, io ho preferito le mono porzioni ma può essere fatta anche come una grande tarte.



Ingredienti( per 12 tartelettes):
. 220 gr di farina
. 100 gr di burro
. 1 melanzana
. 6 cucchiai di pesto
. 2 mozzarelle
. sale
. acqua

Preparate la pasta mescolando la farina, il burro ammorbidito, sale e acqua quanto basta. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora e nel mentre grigliare (o friggere) le melanzane tagliate a rondelle. Stendete la pasta a mettetela negli stampi per tartelette, create al suo interno una torretta alternando le fette di melanzana, le fette di mozzarellla e il pesto. Infornate a 180° per 15 minuti e servite tiepide con un'insalata.

rolling food

il caldo inizia a farsi sentire ma la voglia di cucinare non cala anche se stare ai fornelli fa aumentare di altri 10 gradi la temperatura afosa che già è presente, comunque per non diventare banale parlando del tempo, propongo una ricettina semplice ideale per un aperitivo.


Ingredienti (per 4 persone):
. 2 melanzane
. 250 gr di carne macinata
. 1 cipolla piccola
. due cucchiai di polpa di pomodoro
. 1 mozzarella
. sale, pepe e olio
. 500 gr di funghi champignon

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza e grigliatele cospargendole con un po' di sale e d'olio di semi. Nel frattempo cuocete in una padella la carne tritata con la cipolla, il pomodoro e le spezie. Create gli involtini riempiendoli con la carne e una fettina di mozzarella e rimetteteli sulla griglia per far sciogliere il formaggio. Io ho servito gli involtini con una padellata di funghi saltati in olio e prezzemolo.

Piccolo tour in Grecia...

Io adoro la cucina etnica e il piatto che presento oggi è uno dei miei preferiti, si chiama Moussaka ed è un piatto tipico della cucina greca. Per intenderci è un incrocio tra le lasagne e le melanzane alla parmigiana. Molto gustoso e molto ricco è ideale per una serata estiva come piatto unico. Io propongo la mia variante alla ricetta tradizionale che prevede carne d'agnello.


Ingredienti (per 6 persone):
. 2 melanzane grosse
. 4 patate medie
. 300 gr di carne macinata di bovino
. polpa di pomodoro
. 1 cipolla
. farina
. burro
. latte
. parmigiano o pecorino
. pepe, sale e noce moscata

In una padella fate appassire la cipolla nell'olio e poi aggiungete la carne e il pomodoro, condite con il sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza e grigliatele salandole leggermente.. Preparate la besciamella e poi componete il piatto partendo dalle melanzane, la carne, le patate(che avete bollito intere e poi tagliato a rondelle) e un poco di besciamella, continuate fino a completare con un bello strato di besciamella spolverizzato di parmigiano o pecorino. Fate cuocere in forno per circa 20- 30 minuti.