Intrecciamoci di crema

Stendete, tagliate, intrecciate, artigiani in cucina con il tocco delicato, la precisione, la pazienza. Per creare poi piccole opere d'arte fugaci che spariscono con una velocità  pari alla loro bontà. Queste trecce alla morbida e tiepida crema convinceranno anche i più recalcitranti a fare colazione a casa, magari ancora comodamente in pigiama!

Ingredienti per 16 trecce

. 260 ml di latte intero

. 380 gr di farina 0 o manitoba

. 60 gr di zucchero

. 5 gr di sale

. 1 bustina di lievito di birra

. 70 ml di olio vegetale di semi

. 300 gr di crema pasticcera (preparata in anticipo)

. 3 cucchiai di zucchero

. 1 cucchiaio di latte

Mettete nella ciotola della planetaria in questo ordine: latte, olio, zucchero, sale, farina e lievito. Impastate con gancio ad uncino per circa 8-10 minuti interrompendo ogni tanto per girare l'impasto. Lasciate lievitare poi per almeno 2 -3 ore fino a quanto l'impasto raddoppia.
Stendete l'impasto con uno spessore di circa 1 cm a forma rettangolare, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e poi in otto rettangoli ciascuno. Tagliate con le forbici i bordi dei rettangoli a creare delle frange lunghe e 2 cm e larghe 1cm. Disponete al centro di ogni rettangolo un cucchiaio di crema poi chiudete intrecciando al centro le strisce. Spennellate con il latte e spolverizzate di zucchero. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti e poi informate a 180° per circa 25 minuti.

Agrumi 100%

Gli agrumi oltre al cioccolato sono la mia passione invernale e visti i raffreddori in giro non fa neanche male di questi tempi. Questo dolce è delicato, elegante e rinfrescante anche dopo un pranzo o una cena. Io l'ho arricchito anche con del confit di arancio (una confettura di scorze) lasciato cadere a piccole gocce tra la crema e la sfoglia. Da un che in più di acido che a me non dispiace. Rimanete collegati perché prima di natale ne vedrete ancora delle belle...

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• due cucchiai di zucchero semolat
• 2 tuorli
• 70 gr di zucchero
• 25 gr di farina
• 25 gr di maizena
• 1 arancio
• 250 ml di latte

Preparate la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli e poi aggiungendo la farina e la maizena. Portate ad ebollizione il latte con la scorza di arancio. Versate il latte caldo filtrato sulle uova e rimettete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non si addensa, poi lasciate riposare in frigo.

Nel frattempo tagliate dalla pasta sfoglia dei quadrati di circa 8 cm per lato, disponeteli su carta da forno, spolverizzateli di zucchero, coprite con un altro foglio di carta da forno, disponete sopra una griglia o una placca e infornate a 200° per circa 20 minuti. Questo vi permette di cuocere in modo uniforme la sfoglia mantenendola sottile ed evitando che gonfi in modo disomogeneo. Con l'aiuto di un sac à poche disponete la crema tra gli strati di sfoglia, completate con zucchero a velo e qualche spicchio di arancia pelato a vivo. 

Copie e diritti!!

Qui le sperimentazioni sfiorano dei miti quasi irraggiungibili, di quelle ricette segretissime che nessuno riesce a carpire. Dopo diverse ricerche e confronti tra le varie ricette proposte ho creato quella che per me era la migliore e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto. Rispetto alla N...ELLA è molto più cioccolatosa, con meno olio e si sente la consistenza granulosa delle nocciole. In casa non è durata molto ... bisogna replicare!!

Ne approfitto anche per parlarvi di una bellissima e importante iniziativa a cui ha collaborato una mia amica riguardo alla campagna contro la violenza sulle donne. Un documento che attraverso storie, racconti e analisi fa riflettere su questo.

Scaricatelo, diffondetelo e buona lettura!!!!!!!!!!

WHAT WOMEN DON'T WANT

INGREDIENTI

• 50 gr di nocciole tostate e spellate
• 30 gr di cacao amaro
• 30 gr di cioccolato bianco
• 350 ml di latte fresco
• 70 gr di zucchero

Frullate le nocciole con un cucchiaino di zucchero, unite a parte il cacao con due cucchiaini di zucchero, 50 ml di latte e mescolate bene. Aggiungete a questo la farina di nocciole e poi altri 50 ml di latte. Riscaldate il restante latte con il cioccolato bianco e lo zucchero rimanente, quando arriva quasi a bollore unitevi l'altro composto e cuocete per 40 minuti a fuoco lento continuando a girare. Versate in barattoli ermetici.