Cuore di zucchero

Tanto veloci e tanto buoni questi palmier di sfoglia al profumo di agrumi e zenzero. Se siete senza idee questa è una soluzione velocissima, anche per chi non ha grandi conoscenze in cucina. Quelle che avanzano poi vanno sempre bene con il caffè, si conservano per qualche giorno rimanendo croccanti. 

With love,

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• scorza di un'arancia
• 1/2 cucchiaino di zenzero

Mescolate lo zucchero con la scorza e lo zenzero, Distribuite sopra la pasta sfoglia stesa poi iniziate ad arrotolare molto stretto da entrambi i lati opposti fino far toccare i due rotoli. lasciate in frigo per almeno 30 minuti. Scaldate il forno a 200° con un coltello a sega tagliate a rondelle di mezzo centimetro la sfoglia e adagiate su carta da forno. Infornate per 10-15 minuti fino a doratura. 

Mon p'tit pain au chocolat

Ci deve essere una prima volta per tutto. La sfoglia è un lavoraccio .... proprio fisico e poi prende molto tempo per cui non è una cosa da ripetere spesso. Inoltre io non amo in modo eccessivo la sfoglia con il dolce. Però la tentazione di provare era tanta così ho trovato una ricetta compromesso: prima di tutto riguardo al tempo, questa infatti viene considerata una sfoglia rapida, poi perchè non è troppo burrosa ma assomiglia più a del pane sfogliato. Come primo tentativo sono abbastanza soddisfatta anche se credo di poter migliorare ai prossimi tentativi. Nel frattempo la mattina di Natale è stata condita così...

INGREDIENTI

• 275 g di farina "0"
• 150 g di burro ben freddo
• 1/2 cucchiaino di sale 
• una bustina di lievito di birra secco 
• 75 g di zucchero semolato 
• 1 uovo grande 
• 6 cucchiai colmi di acqua tiepida
• 50 gr di cioccolato
• marmellata di albicocche
• miele
• zucchero a velo

Unite alla farina 25 g di burro. Impanate con della farina il restante burro e procedete a grattugiarlo o tagliarlo a striscioline sottili poi mettete in frigorifero. Nella ciotola con la farina unite il sale il lievito e lo zucchero. In un'altro contenitore sbattete l'uovo con i 6 cucchiai d'acqua e unite poco a poco questo composto alla farina e amalgamate bene sino ad ottenere un composto ben liscio e legato. Formate una palla, ricopritela con la carta pellicola e lasciate riposare in freezer per 10 minuti. Stendete la pasta in un rettangolo di dimensioni (30x20cm) praticate 3 segni orizzontali (per suddividerlo in 3 parti) quindi ripiegate il foglio di pasta seguendo le tracce e ristendetelo in un rettangolo uguale nelle dimensioni a quello di partenza. Distribuite il burro grattugiato  sulla pasta e ripiegate sopra un terzo della sfoglia partendo dalla parte bassa (quella più vicina a voi) verso il centro, sopra la quale andrete a sovrapporre l'altra parte. Premete bene lungo i bordi in modo da sigillare bene il burro. Avvolgete nella pellicola e rimettete in freezer per 10 minuti. Ripetete questa operazione altre 4 volte, considerando ogni volta una pausa di 10 minuti in freezer. Preparate poi le barrette di cioccolata per i pain au chocolat e la marmellata di albicocche per i croissant, infine il miele per le girelle. Per i primi tagliate dei rettangoli di pasta e avvolgetevi all'interno il cioccolato. Per i secondi tagliate dei rettangoli, disponete la marmellata sul lato in basso e poi arrotolate fino alla punta. Per i terzi tagliate delle strisce di pasta, spennellatele di miele e poi arrotolatele per formare delle girelle. Fate cuocere in forno caldo per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti o comunque sino a quando non saranno ben dorate.