Un pane che si crede un dolce

I dolci che nascono un po' a caso, con gli ingredienti presenti in casa per avere la mattina seguente una colazione buona, gustosa e salutare. Mescoli due ingredienti che a colazione ci stanno sempre bene come le banane e i fiocchi d'avena e viene fuori un ibrido tra un pane, un plumcake e un porridge. Comodo e veloce, congelato a fette può essere la vostra salvezza in una di queste mattine fredde e uggiose!

Ingredienti per un pane

. 100 gr di fiocchi di avena

. 1 banana matura

. 150 gr di farina 00

. 90 gr di zucchero di canna

. 100 ml di latte intero

. 90 ml di olio di semi

. 1/2 bustina di lievito per dolci

Mescolate lo zucchero con la banana a pezzetti, l'olio e il latte. Quando il composto è omogeneo unite la farina, i fiocchi d'avena e il lievito se necessario aggiungete ancora un po' di latte. Imburrate e infarinate una teglia per plumcake, versate la preparazione e infornate a 180° per circa 30-40 minuti. Da servire tostato a colazione con marmellata, miele o burro, potete affettarlo e congelarlo per conservarlo più a lungo.

I biscotti più facili, più veloci e più buoni del mondo

Questi biscotti sono un peccato...un peccato di gola! Fragranti, croccanti, burrosissimi e saporiti. Il miele e lo zucchero lasciano un gusto di caramello che mescolato all'avena, al cocco e al burro creano un connubio goloso da far crollare anche quelli che i biscotti non ci tirano più di tanto. Provateli per credere! Qui sono durati forse un giorno e mezzo...

Ingredienti per 30 biscotti

. 125 gr di burro a cubetti

. 2 cucchiai di miele

. 1 cucchiaio d'acqua

. 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda

. 150 gr di zucchero di canna

. 50 gr di cocco grattugiato disidratato

. 80 gr di fiocchi d'avena

. 150 gr di farina 00

Sciogliete il burro con l'acqua e il miele, aggiungete il bicarbonato poi gli ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio e poi usatelo per formare delle palline. Disponetele sulla carta da forno spaziandole di almeno 5 cm. Infornate a 170 per 12 minuti circa, lasciate raffreddare prima di togliere dalla teglia. 

La barretta dei muesli..facciamola in casa!!

Il muesli è buono nello yogurt o nel latte a colazione da mangiare comodamente con il cucchiaino. Quando però vogliamo mangiarlo dopo un allenamento o come snack a lavoro, il formatto compatto in barretta è notevolmente più comodo. Ora il mio problema con le barrette confezionate è il troppo zucchero (sono dolcissime) e la consistenza un pò gommosa dovuta agli ingredienti che servono per amalgamare. Per ovviare a queste due cose ho ben pensato di produrre una scorta e avvolgere ogni barretta nell'alluminio alimentare trasportandole dove voglio. Sono molto meno zuccherate e molto più croccanti!!

Ingredienti per 20 barrette

. 100 gr di fiocchi di avena

. 100 gr di fiocchi d'orzo

. 2 cucchiai di semi di papavero e sesamo

. 3 cucchiai di uvetta

. 2 cucchiai di mandorle tritate grosse

. 2 cucchiai di cocco grattugiato disidratato

. 1 cucchiaio di bacche d'aronia

. 2 cucchiai di miele

. 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, a parte mescolate lo sciroppo con il miele e due cucchiai di acqua tiepida per renderlo omogeneo. Versate la parte liquida nella secca e mescolate poi disponete l'impasto in una teglia con carta da forno e schiacciate e compattate bene sul fondo evitando di lasciare "buchi". Infornate a 200° per circa 15 minuti o fino a doratura.

Il pane che sa di buono e di cereali per la mattina!

Sapete che il buongiorno si vede dal mattino e che per chi come me ha grande fatica ad abbandonare il letto caldo e le coperte, l'unica ragione può essere una colazione buona, fatta in casa e che ti fa accettare il fatto di iniziare una nuova giornata. Questo pane è facilissimo da preparare e molto buono, ci sono tante fibre e tanti cereali e può essere gustato con burro e marmellata, con il miele, con la crema spalmabile, con la frutta.... insomma con quello che vi va!!!

Ingredienti

. 100 gr di riso soffiato naturale

. 100 gr di farina d'orzo

. 100 gr di farina integrale

. 200 gr di farina 0

. 2 cucchiai di miele

. un pizzico di sale

. 300 ml di acqua tiepida

. una bustina di lievito di birra

Nella planetaria mescolare con gancio ad uncino  le farine, il sale, il miele e il lievito disciolto nell'acqua, lasciare girare l'impasto per almeno 10 minuti o fino ad incordatura. Lasciate riposare il luogo tiepido per almeno 3-4 ore fino al raddoppio del volume. Infarinate uno stampo rettangolare, lavorate l'impasto sgonfiandolo, dategli la forma allungata e lasciate riposare di nuovo per almeno 1 ora. Infornate a 180° ventilato per 40 minuti.

Il pane quotidiano facciamolo in casa!!

Da quando ho la mia planetaria, produrre panificati è ancora più facile e veloce. Prima dovevo stare a farmi i muscoli tirando pungi all'impasto ora lascio fare alla macchina con un risultato anche migliore perchè le sue 1000 w sono migliori dei miei bicipiti. Questo pane è composto da tre farine, rimane morbido e con una bella mollica per chi piace!!

Ingredienti per un pane da 750 gr circa

. 100 gr di farina d'orzo

. 200 gr di farina di grano duro

. 200 gr di farina 0 per pane

. 1 bustina di lievito di birra

. un cucchiaino di sale

. 300 ml di acqua tiepida

Procedimento

Versare nella planetaria le farine e il sale, mescolare per evitare che il sale vada a contatto diretto con il lievito. Unire il lievito e l'acqua e con il gancio iniziare ad impastare a bassa velocità. Quando si forma un impasto omogeneo aumentare la velocità e impastare per almeno 10 minuti fino a notare l'incordatura della pasta, a motore spento l'impasto delle rimanere arrotolato al gancio a formare un nastro-corda. Lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume. Sgonfiare l'impasto, lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pagnotta, infornare a 180° per 40 minuti circa (dipende dal forno).

Polpette vegetariane con quinoa, ricotta, fagioli e carote

Questo post è dedicato a tutti quelli che amano le polpette perché rotolano, perché le mangi in due bocconi, perché le puoi mangiare con le mani...

Ingredienti per 20 polpette

. 100 gr di ricotta

. 100 gr di fagioli borlotti lessati

. 80 gr di quinoa

. 2 carote piccole

. 1 cucchiaino da caffè di curry

. sale e pepe

. un cucchiaino di prezzemolo tritato

. pan grattato q.b.

Preparazione

Mettete a bollire la quinoa in acqua bollente e salata. Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle, tritatele nel mixer insieme ai fagioli e alla ricotta. Scolate e lasciate raffreddare la quinoa poi aggiungete l'impasto frullato, condite con sale, pepe, prezzemolo e curry e aggiungete uno o due cucchiai di pan grattato se necessario. Formate delle palline con le mani e rotolatele nel pan grattato poi friggete in una padella antiaderente con olio sul fondo fino a doratura. 

Light ma non troppo...mi raccomando!

Perché va bene tutto ma una vita di privazioni è sofferenza per cui troviamo il compromesso tra il concedersi un dolcetto e non vivere poi con i sensi di colpa. Questi sono perfetti per la colazione ma anche come spuntino o merenda...insomma la golosità travestita da salute.

. 250 gr di farina

. 2 uova

. 1 yogurt intero

. 120 gr di zucchero di canna

. 1/2 bustina di lievito

. 10 prugne secche denocciolate

. 1 vasetto di yogurt greco

. 100 gr di cereali integrali

Sbattete le uova con lo zucchero e lo yogurt intero poi aggiungete la farina e il lievito. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po' di latte. Versate in stampi in silicone mono porzione poi affondate sopra un cucchiaio di yogurt greco,una prugna e ricoprite i tortini con i cereali sbriciolati. Infornate per 15 minuti a 170°.

La rivolta della granola

Il fai da te ormai spopola ovunque, ormai le grandi marche non ci intimoriscono più con la loro lista di astrusi ingredienti manco fossero pozioni magiche. Ben presto le multinazionali dovranno tremare perché le casalinghe e le donne in carriera o uomini (perché anche loro adesso mettono le mani in pasta) hanno riscoperto il gusto del fai a casa, con ingredienti che conosci, senza strani conservanti o intrugli chimici. Forse un giorno il mulino bianco, la kinder, la nestlé è quant'altro non esisteranno più???? Visione utopica???

P.S.: la ricetta è di Susan Mayer delle Desperate Housewives (ho il libro delle ricette)

INGREDIENTI:

• 350 gr di fiocchi d'avena
• 100 gr di mandorle pelate
• 180 gr di cocco grattugiato (o a scaglie)
• 4 cucchiai di miele di tiglio Rigoni d'Asiago
• 50 gr di uvetta
• olio di semi
• 2 cucchiai di zucchero di canna

 Mescolate l'avena con le mandorle tritate grossolanamente e il cocco. Stendete su carta da forno oliata e infornate per 30 minuti a 150° girando di tanto in tanto per far dorare tutto in modo uniforme. Nel frattempo sciogliete il miele in due cucchiai d'acqua e poi unite lo zucchero. Versate il miele sul muesli e mescolate poi infornate per altri 15 minuti. Togliete dal forno e unite l'uvetta. Lasciate raffreddare poi conservate in scatola ermetica anche per 4 settimane.