Polpette vegetariane con quinoa, ricotta, fagioli e carote

Questo post è dedicato a tutti quelli che amano le polpette perché rotolano, perché le mangi in due bocconi, perché le puoi mangiare con le mani...

Ingredienti per 20 polpette

. 100 gr di ricotta

. 100 gr di fagioli borlotti lessati

. 80 gr di quinoa

. 2 carote piccole

. 1 cucchiaino da caffè di curry

. sale e pepe

. un cucchiaino di prezzemolo tritato

. pan grattato q.b.

Preparazione

Mettete a bollire la quinoa in acqua bollente e salata. Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle, tritatele nel mixer insieme ai fagioli e alla ricotta. Scolate e lasciate raffreddare la quinoa poi aggiungete l'impasto frullato, condite con sale, pepe, prezzemolo e curry e aggiungete uno o due cucchiai di pan grattato se necessario. Formate delle palline con le mani e rotolatele nel pan grattato poi friggete in una padella antiaderente con olio sul fondo fino a doratura. 

Povero ma buono

Potremmo anche chiamarlo polettone a forma di torta e non di carne ma di fagioli. Un piatto povero, preparato con i resti ma gustoso e ottimo anche in un panino come hamburger vegetariano, ottimo anche per un pic nic. See you soon con le foto del mio vegetable garden!!!!

INGREDIENTI

• 300 gr di fagioli borlotti
• 300 gr di pane raffermo
• 1 uovo
• olio e.v.o.
• sale e pepe
• rosmarino
• latte q.b.

Mettete il pane in ammollo in acqua per farlo ammorbidire poi strizzatelo e mescolatelo ai fagioli, all'uovo, condite con la sale, pepe, rosmarino e un filo d'olio. Mixate il tutto per ottenere un composto omogeneo, se fosse troppo secco aggiungete latte quanto basta. Riscaldate in una padella dell'olio, versate l'impasto, livellate e lasciate cuocere a fuoco lento, quando si è formata la crosta girate dall'altra parte.