Pan brioche mandorle albicocche

Ma si impastiamo, accendiamo il forno e panifichiamo. Nonostante il caldo che ci fa disperare in cucina, queste temperature sono una manna per la lievitazione. Uniamo il pan brioche con la frutta di stagione e le mandorle e abbiamo la colazione perfetta per prendere le energie necessarie a reggere l'arsura e le lunghe giornate. Alternativa alle albicocche possono essere le susine!

Ingredienti per 12 pan brioche

. 260 ml di latte intero

. 380 gr di farina 0 o manitoba

. 60 gr di zucchero

. 5 gr di sale

. 1 bustina di lievito di birra

. 70 ml di olio vegetale di semi

. 6 albicocche
. 60 gr di mandorle pelate

. 3 cucchiai di zucchero

Mettete nella ciotola della planetaria in questo ordine: latte, olio, zucchero, sale, farina e lievito. Impastate con gancio ad uncino per circa 8-10 minuti interrompendo ogni tanto per girare l'impasto. Lasciate lievitare poi per almeno 2 -3 ore fino a quanto l'impasto raddoppia.
Stendete l'impasto con uno spessore di circa 2 cm a forma rettangolare poi dividete in 12 rettangoli. Lavate le albicocche e dividetele a metà privandole del nocciolo, tritate le mandorle con lo zucchero nel mixer. Distribuite la granola sui rettangoli e poi mezza albicocca rovesciata al centro di ognuno. Lasciate lievitare ancora 30 minuti prima di infornare a 180° per circa 20-45 minuti. Si conservano morbidi per alcuni giorni.

La cheesecake anche fredda ci sta...con la confettura di albicocche!

Chi mi segue sa che io sono del partito della cheesecake cotta, ma d'estate per velocità e per non accendere il forno mi inchino alla cheesecake fredda. Questa è con biscotti ai cereali, ricotta e yogurt per la crema e come topping la confettura di albicocche ovviamente homemade. Veloce, fresca si mangia con gli occhi e non ne avanza neanche una fetta.

Ingredienti:

. 200 gr di biscotti (tipo grancereale)

. 30 gr di burro fuso

. 250 gr di ricotta vaccina

. 300 gr di yogurt intero

. 50 gr di zucchero

. gelatina (seguite le dosi a seconda se usate quella in fogli o il polvere)

. confettura di albicocche (o qualsiasi altro frutto estivo)

Frullate nel mixer i biscotti poi unite il burro fuso. Disponete i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e schiacciate con le mani o il fondo di un bicchiere per compattare. Mescolate la ricotta con lo yogurt e lo zucchero. Sciogliete la gelatina in fogli dopo averla ammollata e versate mentre mescolate. Versate la preparazione sopra i biscotti e lasciate rapprendere il frigo per qualche ora. Prima di servire togliete il dolce dallo stampo e ricoprite la superficie di confettura.

New year for a new era

Gli anni si accumulano, uno dopo l'altro, velocissimi come i vagoni di un treno che sfreccia. Noi passiamo da uno scompartimento alla altro senza la possibilità di stare lì in mezzo per poter prendere un attimo di respiro prima di tuffarsi in quello successivo. Cercando il nostro posto, spesso non lo troviamo oppure fatichiamo  o dobbiamo lottare per raggiungerlo.

INGREDIENTI PER LA BASE CARROT CAKE

Seguite tutte le istruzioni ma versate in uno stampo quadrato o rettangolare con i bordi bassi, sfornato lasciatelo raffreddare.

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 450 gr di ricotta
• 450 gr di yogurt greco
• 10 gr di gelatina in fogli
• 80 gr di zucchero
• un cucchiaino di cannella
• albicocche secche e cedro candito

Lisciate e mescolate la ricotta con lo yogurt poi unite lo zucchero e la cannella. Sciogliete la gelatina precedentemente ammollata e versatela sempre mescolando sulla crema. Stendete la crema sul biscotto e lasciate rapprendere per almeno 3-4 ore. Preparate le carotine ammollando in acqua calda le albicocche per ammorbidirle poi arrotolatele intorno al cedro.

La guerra dei sette dolci anni

Oggi vi lascio con la storia della Sacher e la mia umile copia che mai potrà essere come l'originale ... scoprite perchè.

La storia della "torta Sacher" è racchiusa in una lettera, che viene custodita nell'Hotel Sacher. Datata maggio 1888, si scoprì in questa lettera che già allora la torta Sacher aveva 56 anni, così che la sua nascita risale al 1832. Franz Sacher, capostipite della omonima famiglia di albergatori, aveva 16 anni quando era a servizio del principe Metternich come apprendista cuoco. Il principe amava stupire i suoi ospiti con piatti sempre nuovi. Per un pranzo molto importante ordinò di inventare una torta nuova e fu Franz, che sostituiva il cuoco malato ad ideare questo dolce con i pochi ingredienti che aveva a disposizione.

Il trionfo di questa torta di cioccolato fu cosi' grande che e ben presto divenne famosissima in tutta l' Austria, ma con la popolarità  nacque anche una disputa legale che durò ben sette anni: la guerra dei  sette dolci anni.

La contesa verteva su chi aveva il diritto di ornare questa torta col nome Sacher, l'albergo Sacher o il pasticciere Demel che aveva comprato da Eduard Sacher, nipote di Franz, il privilegio di mettere nella sua torta di cioccolato, leggermente modificata da quella di Franz, il sigillo "Originale Sacher torte". Dopo ben sette anni l'albergo Sacher vinse la causa. Questa torta la cui ricetta originale è segreta, viene sempre servita nell'albergo Sacher di Vienna.

INGREDIENTI

• 130 gr di burro
• 130 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero a velo
• 130 gr di cioccolato fondente
• 2 uova
• 150 gr di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti rigoni d'Asiago
• 150 gr di cioccolato fondente per glassa
• 2 cucchiai di olio di semi

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unite i tuorli, il cioccolato sciolto a bagno maria e lasciato intiepidire. A parte montate gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero semolato. Unite gli albumi delicatamente e infine aggiungete la farina setacciata. Versate in uno stampo circolare e imburrato e infornate a 160° statico per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce poi dividetelo a metà, farcite con la marmellata, richiudete e spalmate un velo sottile della stessa marmellata sul tutto il dolce. Sciogliete a bagnomaria i 150 gr di cioccolato, lasciate intiepidire poi unite l'olio e versate sopra la torta lisciando con una spatola. Lasciate indurire a temperatura ambiente.

Calfir= riempire= clafoutis

Il clafoutis è un tipico dolce francese e tipico dell'estate a base di frutta, che siano ciliegie, prugne, lamponi o albicocche. Si può fare anche con mele o pere ma io lo preferisco con i frutti estivi. Questo dolce è velocissimo da preparare e molto facile diciamo adatto anche per gli inesperti. La sua semplicità è dovuta al fatto che si tratta di un dolce povero, che mangiavano i contadini della regione del Limousin, che ancora oggi è una regione agricola, portandoselo nei campi mentre lavoravano. 

INGREDIENTI

• 2 tazze di farina
• 2 uova grosse
• 1 tazza di zucchero
• 1 pizzico di sale
• latte q.b.
• 400 gr di albicocche

Lavate le albicocche e dividetele a metà, poi disponetele sul fondo di stampi precedentemente imburrati. Sbattete le uova con lo zucchero e il sale poi aggiungete la farina setacciata e infine il latte fino a quando ottenente un impasto liscio e omogeneo ma non troppo liquido. Versate il composto sopra le albicocche e poi infornate per 20 minuti (monoporzione) 30-35 minuti (nella teglia grande). Servite tiepido accompagnato da una pallina di gelato.

Easy tart

La semplicità sta nei semplici gesti, nei gusti classici nelle cose che ti piace fare e rifare all'infinito e ti fanno sentire sicura, perché la monotonia delle piccole cose questo fa, ti permette di riappropriarti del tuo pezzettino di mondo e farti sentire almeno per un attimo al sicuro e al posto giusto. Questa crostata è un must dell'estate nella nostra famiglia e non delude mai, se poi le albicocche le hai colte tu e sono 100% bio ...

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 70 gr di burro salato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 kg di albicocche
• 70 gr di amaretti secchi
• zucchero di canna q.b.

Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero e poi il burro morbido a pezzetti, lavorate la pasta poi aggiungete un tuorlo e un goccio d'acqua solo se serve. Mettete in frigo per almeno 30 minuti. Lavate e dividete il due metà le albicocche poi con il mattarello sbriciolate gli amaretti. Stendete la pasta in una tortiera, cospargete il fondo di amaretti poi adagiate le albicocche con la parete interna rivolta verso l'alto. Cospargete di abbondante zucchero di canna e ancora qualche amaretto sbriciolato, infornate a 180° per 30 minuti. Gustate tiepida o fredda.

tarte aux abricots

Questo dolce l'ho fatto almeno un mese fa ma poi è rimasto li tra le riserve da postare, non avendo molto tempo in questi giorni,ve lo propongo ma vi assicuro che non ha niente da invidiare a tanti altri dolci anche se è semplice e basilare.


Ingredienti:
. 200 gr di farina
. 80 gr di burro
. 15 albicocche
. 2 amaretti morbidi
. 2 cucchiai di marmellata di albicocche
. 4 cucchiai di zucchero di canna


Preparate la pasta mescolando la farina con due cucchiai di zucchero e il burro ammorbidito, aggiungete anche un po' d'acqua fino ad ottenere una palla da raffreddare 30 minuti in frigo. Nel frattempo lavate le albicocche e dividetele in due privandole del nocciolo. Stendete la pasta in una teglia a tarte e ricoprite con un velo di marmellata, adagiatevi sopra le albicocche rivolte verso l'alto e spolverizzatele con 2 cucchiai di zucchero e gli amaretti sbriciolati. Infornate per 30 minuti a 160°. Servite tiepida con un culis di albicocche.

apricot pie

una torta adatta a chi ha il diabete o a chi non ama molto lo zucchero ma preferisce il salato. Come vedrete in questo dolce c'è un solo un cucchiaio di zucchero e un po' di sale. Devo dire che è proprio l'abbinamento della pasta salata con le albicocche che più mi attrae in questo pie.
P.S. ringrazio mia sorella maggiore che ha trovato questa ricetta tanti anni fa.


Ingredienti:
. 250 gr di farina
. 60 gr di burro
. 60 gr di olio d'arachidi
. 1/2 bicchiere di latte
. 5 gr di lievito
. 1 uovo
. 1 cucchiaio di zucchero
. 200 gr di albicocche mature
. un pizzico di sale

Stemperate il lievito nel latte tiepido, versate la farina a fontana e aggiugetevi l'olio, il burro fuso, il lievito, l'uovo, il sale e lo zucchero. Mescolate fino ad ottenere una pasta consistenza tipo frolla e lasciatela riposare per un'ora. Nel frattempo lavate e tagliate le albicocche in due. Stendete la metà della pasta nella teglia lasciando i bordi alti, riempite di albicocche e ricoprite con un altro disco di pasta. In forno per 40 minuti a 150°. Io l'ho servita con la panna e qualche albicocca sciroppata.