Dammi un muffin alle carote senza burro ma con le noci e sono felice!!

I muffin sono il compromesso tra la praticità e la monoporzione dei biscotti e la morbidezza e rotondità di un dolce. I muffin alle carote sono ormai una certezza di bontà ma ogni volta li provo con una variante, tanto per non annoiarsi e trovare la impossibile ricetta perfetta. Questi sono venuti ottimi, grazie all'aggiunta delle noci e all'assenza di burro sostituito con l'olio. Da provare, morbidi e leggeri, perfetti dalla mattina alla sera.

Ingredienti per circa 15 muffin

. 2 carote grattugiate finemente

. 180 gr di farina 00

. 2 uova

. 90 ml di olio di semi

. 120 gr di zucchero di canna

. 40 gr di gherigli di noce

. 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

. un pizzico di sale

Mescolate lo zucchero e le uova con la frusta poi unite l'olio e le carote, mescolate a parte il sale, la farina e il lievito. Aggiungete le parte secche alle parti liquide lasciando la frusta in movimento. Lasciate amalgamare bene e infine aggiungete le noci tritate grossolanamente. Riempite i pirottini di carta, disposti negli stampi per muffin, per 3/4 poi infornate a 180° per circa 15 minuti. 

Vitamine per l'estate!! La torta arancione

Un classico, che quando lo si scopre non si abbandona più. Una torta morbida, umida, con la croccantezza delle noci, l'assenza di latticini nell'impasto e il colore acceso dato dalle carote e dalla curcuma. Un cake comodo da affettare a colazione e perfetto anche per un pic nic all'aperto, al mare, in campagna o in montagna. 

Ingredienti per un cake

. 200 gr di farina 00

. 2 carote grosse grattugiate

. 2 uova

. 100 ml di olio di semi

. 1 cucchiaino di curcuma

. 100 gr di zucchero di canna

. mezza bustina di lievito per dolci

. 10 gherigli di noci tritati grossolanamente

Nella planetaria con gancio a foglia mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l'olio, le carote, la farina, il lievito e la curcuma. Lasciate che l'impasto diventi omogeneo e alla fine unite le noci. Imburrate e infarinate uno stampo per cake e versate l'impasto, cuocete a 170° per circa 45 minuti, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. 

Buongiorno settembre

Buongiorno settembre, con le tue giornate serene e limpide di fine estate... il fresco della sera con l'autunno in arrivo. La voglia di dare il massimo in questo sprint verso la fine dell'anno. I fichi, l'uva e la voglia di torte calde. Tante cose porterà questo settembre, aria di cambiamento per tutto. Voglia di ripartire sempre con la testa farcita di idee...alcune geniali, altre deliranti altre fuori dal mondo, ma è giusto così dall'estate usciamo inebriati, pieni di calore e motivati. A me non dispiace il rientro perché l'entusiasmo di fare un sacco di cose nuove è più forte della nostalgia dell'estate quasi finita.

Rimanete collegati perché quest'autunno ci saranno un sacco di sorprese anche per voi!!

INGREDIENTI

• 250 gr di farina 00
• 100 gr di burro
• 30 gr di zucchero grezzo
• 40 gr di miele di castagno Rigoni di Asiago
• 40 gr di nocciole
• 30 gr di noci
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito

Fate fondere il burro insieme al miele e lasciate intiepidire. Mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito, tritate grossolanamente la frutta secca e unitela alla preparazione. Aggiungete la parte liquida e mescolate, se serve aggiungete qualche cucchiaio d'acqua. La preparazione deve avere la consistenza dell'impasto per biscotti. Stendetela a mano all'interno di una teglia triangolare e foratela con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a doratura. Tagliate a triangoli, si può conservare in una scatola ermetica anche una settimana.

Spleen in kitchen

Quando hai nostalgia della cucina ... ebbene si, può succedere. In questi ultimi tempi diserto un po' di più per vari motivi ma poi come all'improvviso arriva un'ondata di melanconia, di sensazioni ormai lontane e una voglia impellente di indossare il grembiule, pesare gli ingredienti e sporcarsi le mani. Tutto riacquista colore, almeno in quell'arco di tempo che il tempo in realtà non lo ha, è una dimensione tutta a parte, uno stato di grazia e di meditazione profondo. Se hai fatto bene tutto torna ed è rincuorante, molto rassicurante ...

INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 2 uova
• 150 ml di latte
• panna montata per la decorazione

Per il croccante:

• 40 gr di nocciole
• 40 gr di mandorle
• 40 gr di noci
• 2 cucchiai colmi di miele di fiori Rigoni d'Asiago

Preparate il croccante tostando la frutta secca in una padella antiaderente, poi quando la doratura è a buon punto versate il miele e mescolate, lasciate che diventi ambrato poi versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il sale. A parte lavorate il burro per renderlo morbido puoi unite lo zucchero, le uova e il latte sempre sbattendo con la frusta. Unite il composto secco un poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tritate grossolanamente quasi tutto il croccante e unitelo all'impasto. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° per 15-20 minuti forno statico. Lasciateli raffreddare poi decorate con panna e croccante.

Le pain du dimanche

Nonostante l'allerta meteo e la piena dell'Arno, che ci obbliga a stare a casa, pubblico la ricetta di questo pane ricco e gustoso che ho fatto per le vacanze di Natale. Questo la dice lunga sulla mia costanza, ma i tempi sono molto stretti in questo periodo. Per tornare alla ricetta dovete provarlo e lo divorerete. 

INGREDIENTI

• 100 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina bianca 0
• 100 gr di gherigli di noci
• 3 cucchiai di zucchero
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 panetto di lievito di birra fresco

Mescolate le tre farine, poi unite lo zucchero e le noci tritate grossolanamente. Sciogliete il lievito nell'acqua e unitelo poco alla volta alla farina. Impastate per 10 minuti in modo energico poi mettete in luogo caldo per 2-3 ore. Prendere l'impasto e sgassatelo dall'anidride carbonica poi formate due baguette e infornatele a 180° per 30 minuti.

Corriamo all'indietro

Veloce, veloce siamo già a Dicembre inoltrato e io rincorro il tempo, gli impegni e le montagne di cose ancora da fare prima della fine dell'anno. Il mese di dicembre è sempre di fuoco perché un po' tutti abbiamo la tendenza a rinviare le cose per poi doversi affrettare entro il fatidico 31 per rispettare le scadenze (questo deve essere fatto nel 2013 non nel 2014) e poter con grande soddisfazione smarcare dalla lista annuale degli obiettivi tutte le voci possibili.

P.S.:  non dimenticate il Contest dei doni golosi!!!!!

INGREDIENTI

125 gr di farina

1 pizzico di sale

75 gr di burro freddo a cubetti

acqua fredda

100 gr di gherigli di noce

150 gr di cioccolato nero

2 uova

50 gr di zucchero

Preparate la pasta mescolando la farina con il sale e il burro, aggiungete acqua quanto basta fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare in frigo. Nel frattempo tritate grossolanamente le noci e poi fate sciogliere a bagno maria il cioccolato, quando è tiepido aggiungete le uova e lo zucchero. Stendete la frolla nello stampo, disponete sul fondo le noci e poi ricoprite della crema al cioccolato. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, fino a doratura della frolla. 

American miracle

Quando gli americani la fanno giusta ... molte loro ricette sono in realtà inglesi, italiane, portoghesi, francesi, olandesi e poi cinesi, giapponesi. Insomma da tutto il mondo con qualche anno più della nuova america, poi però hanno dei piccoli gioielli che non si sa da dove li hanno tirati fuori ... forse come l'oro nel west!! Per una volta in cucina, siamo noi europei a copiare loro. Prossimamente vedrete come ho utilizzato la carrot cake per un dolce anch'esso americano.

INGREDIENTI

• 150 gr di carote
• 100 gr di zucchero grezzo
• 2 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 125 gr di farina
• 1/2 sacchetto di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 gr di gherigli di noci
• 200 gr di zucchero a velo
• succo di limone

Mescolate le carote che avete grattugiato con l'olio, lo zucchero e le uova. Mescolare a parte la farina, la cannella e il lievito. Unite i due impasti e mescolate, versate in uno stampo stretto e alto e infornate a 180° per 30 minuti. Mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di limone fino ad ottenere una consistenza densa ma liscia. Versate sul dolce ancora tiepido poi lasciate indurire.