Un amor polenta con le fragole

Le torte con la farina di mais hanno tutto un altro sapore e consistenza; sono più umide, più morbide, più granulose. Se poi l'impasto è arricchito con le mandorle tritate e ricoperto di fragoline zuccherate ottenete un dolce semplice ma goloso nella sua bontà. Se tagliato a quadretti diventa anche un ottima monoporzione per snack, merenda o dolcino fuori porta. 

Ingredienti per una torta

. 120 gr di farina di mais

. 120 gr di farina 00

. 2 uova

. 80 ml di olio di semi

. 40 gr di mandorle tritate

. 100 gr di zucchero di canna

. mezza bustina di lievito

. succo di frutta q.b.

. 250 gr di fragole

. zucchero di canna per decorare

Mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l'olio. Quando sono omogenei gli ingredienti liquidi unite le farine e le mandorle infine il lievito. Lasciate girare per almeno un minuti l'impasto poi se troppo asciutto aggiungete un po' di succo di frutta. Versate l'impasto in una teglia con carta da forno, tagliate le fragole a fettine sottili nel senso della lunghezza e disponetele sulla superficie, spolverizzate con zucchero di canna e infornate a 180° per circa 35 minuti.

Intrecciamo il pane e aspettiamo il tempo che scorre

Il tempo si dilata come si dilata l'impasto di una panificazione mentre la prepari o mentre la guardi stupefatta crescere, lievitare, moltiplicarsi davanti ai tuoi occhi. La magia del pane, del lievito e della cottura non smetteranno mai di stupirmi. Continuare a far crescere il pane significa continuare a vivere, a credere nelle cose semplici, a lasciare che il tempo scorra, ad avere pazienza, la pazienza di aspettare che il tempo faccia il suo corso e porti a qualcosa di buono. Questo è un pane soffice e morbido che sa di polenta e olio d'oliva!

Ingredienti per 4 trecce

. 350 gr di farina 0

. 150 gr di farina di mais fioretto

. una bustina di lievito di birra

. 5 gr di sale

. 320 ml di acqua tiepida

. olio e.v.o.

Versate le farine nella planetaria e aggiungete il sale, mescolate e poi unite l'acqua con il lievito. Lasciate impastare con il gancio ad uncino per almeno 8-10 minuti fino ad incordatura della pasta. Mettete a lievitare in luogo tiepido per almeno 2-3 ore poi dividete in quattro parti l'impasto e ogni panetto in tre porzioni, formate dei budini e intrecciateli. Lasciate lievitare ancora per almeno 30 minuti prima di spennellare con olio d'oliva e infornare a 180° per circa 30-40 minuti.

Easy, fresh & Good

La ricerca in cucina, i piatti elaborati e le pietanze prelibate sono tutte cose bellissime. ma spesso incompatibili con la vita di tutti i giorni. Quando la spesa la riesci a fare solo una volta a settimana, quando hai poco tempo per cucinare e ancora meno per mangiare, quando devi portarti via il pranzo a lavoro, quando non hai molta fame (questo succede raramente). Per tutte queste ragioni sono un'amante e una fedele delle insalate composte, delle bruschette, dei crostini & co. Non hanno nulla da invidiare ad altri piatti.

INGREDIENTI

• 2 rape rosse precotte
• 1 uovo
• una manciata di olive nere
• ricotta fresca a fette
• 3 cucchiai di mais
• sale, pepe, olio e.v.o
• glassa di aceto balsamico

tagliate le rape a cubetti così come il formaggio, nel frattempo fate bollire l'uovo per 9 minuti (uovo sodo) poi sgusciatelo e tagliatelo a fette. Disponete tutti gli ingredienti nel piatto e condite con sale, pepe, olio e glassa di aceto. Accompagnate con crostini croccanti, i miei sono con pomodoro e ricotta al basilico e pesto di verza e mandorle. 

Come Back

Eh si, tornare è eccitante e triste allo stesso tempo. Torni piena di immagini nella mente, nuovi sapori e nuovi colori, torni piena di energia e di idee, torni con l'idea di ripartire. Sempre lo stesso effetto, quello di essere stata sospesa senza tempo, di aver messo in pausa la propria vita e averne vissuta una parallela.Sai che la ricchezza che hai conquistato non la perderai al ritorno. 

Tornando a noi, a breve vi racconterò attraverso foto e parole la mia vacanzetta sull'isola, nel frattempo gustatevi questi cupcakes salati da sballo!!!

INGREDIENTI

• 125ml di latte
• 80gr di polenta
• 1 cipollotto fresco
• 225gr di farina
• lievito per dolci
• 300 gr di mais precotto
• 100gr di burro
• 2 uova
• 50gr di emmental grattugiato
• 100gr di philadelphia
• sale, pepe
• paprika dolce

Versate il latte insieme alla polenta e lasciate riposare per 20 minuti. Sminuzzate il cipollotto e fatelo dorare in padella, nel frattempo mescolate la farina con il lievito, il mais sgocciolato, il burro fuso, il formaggio, la cipolla, le uova e infine il mix di polenta e latte.Condite con sale e pepe poi versate l'impasto negli stampi per muffin (io in silicone della guardini) e infornate a 180° per 20 minuti. Mescolate il philapelphia con la paprika dolce poi decorate i cake raffreddati con l'aiuto di un sac ° poche.

 

Due carote e un po' di mais...

Qui la primavera inizia a farsi sentire, i fiori sbocciati, il sole caldo che ti accarezza il viso, l'odore di erba tagliata e la giacca più leggera per uscire. Sicuramente mette di buon umore ed effettivamente si ha proprio l'impressione di risvegliarsi dal lungo letargo invernale. Per questo, oggi non potevo proporvi altro che un cake che sa di primavera, quasi d'estate ottimo gustato all'aria aperta. Per chi lo desiderasse ancora più ricco si può farcire con ricotta alla paprika dolce. Buona primavera a tutti!!!

Ingredienti:

. 180 gr di farina

. 3 uova

. 100 ml di latte

. 3 cucchiai di olio di semi

. 100 gr di gruviera grattugiato

. 2 carote piccole

. 1 sacchetto di lievito

. sale e pepe

. 150 gr di mais precotto

. 50 gr di farina di mais precotta

Pelate, lavate e grattugiate le carote. Mescolate le uova con l'olio, il latte e la carota. Aggiungete le due farine, il formaggio, il mais e poi condite con sale e pepe.  Mescolate tutto aggiungendo per ultimo il lievito poi versate l'impasto negli stampi per cake (potete usare quello grande oppure quelli monoporzione altrimenti gli stampi per muffin). Infornate a 180° per 40 minuti circa se usate lo stampo grande altrimenti bastano 20-25 minuti. 

puffy mais....sbuffotti al mais

ricetta semplicissima e rapidissima e posso aggiungere deliziosa. Questa ricetta, che ormai conosco da qualche anno, è la mia ricetta salvataggio quando la sera non so che cucinare e gli sbuffotti diventano la soluzione perchè tanto una scatola di mais in casa mia c'è sempre come gli altri semplici e basilari ingredienti...


Ingredienti:
. 300 gr di mais precotto
. 1 uovo
. mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
. 100 gr di farina
. sale e pepe
. stracchino o mozzarella
. olio di semi


Macinate grossolanamente 250 gr di mais, aggiungete il restante mais intero, un uovo, la farina e il leivito. Condite con sale e pepe e lasciate riposare per mezz'ora. Fate scaldare in una padella antiaderente un po' d'olio (le frittelle non devono essere ricoperte) e quando è caldo lasciate cadere a cucchiaiate l'impasto e girando gli sbuffotti appena prendono colore. Adagiate sopra fettine di mozzarella o di stracchino e serivite calde.