Ma non vuoi fare anche il gelato in casa?

La sperimentazione in cucina è obbligatoria e ogni settimana bisogna provare una ricetta mai fatta, senza fermarsi di fronte a niente. Chi lo dice che il gelato non si può fare in casa? Senza gelatiera? Basta decidere il gusto e con due semplici ingredienti ecco un gelato fresco, naturale e gustoso. Io per questo principio d'estate ho scelto il caffè per reggere la calura e le pesche per il loro succo zuccherino. Sbizzaritevi e gelatate!!

Ingredienti per una vaschetta di circa 550 gr

. 250 ml di panna da montare

. 180 ml di latte intero

. 2 pesche

. 1 caffè forte

. 50 gr di zucchero a velo

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare, a parte sbucciate, tagliate e frullate le pesche. Mescolate la panna liquida con il latte e lo zucchero (senza montarla) poi versate metà del preparato con il frullato di pesche e metà con il caffè. Mescolate bene poi riponete nella gelatiera oppure se non l'avete come me, mettete il preparato in ciotole di inox e mettete nel freezer avendo cura di andare a mescolare ogni 20 minuti per evitare la formazione di troppo ghiaccio e mantenere la cremosità. 

Quando si dice Tirami-Su

Il caffè è una medicina ... una droga se si scade nell'abuso. Non sono mai stata una grande consumatrice di questa bevanda e quando la bevo l'effetto è potente, ultimamente però ne sto facendo un uso abituale per riuscire ad essere operativa tutta la giornata e a volte non basta neanche quello. Tanto per declinarlo sotto una veste da dessert ecco la zuppa "ipercalorica" che tira su anche il morale. I Biscottini che la accompagnano sono fatti in casa, ovvio, e la ricetta la pubblicherò prossimamente. Vorrei dire a breve ma non garantisco. 

INGREDIENTI

• 300 ml di gelato alla panna
• 80 gr di mandorle pelate
• 200 ml di caffè forte
• 250 ml di panna da montare
• 3 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparate prima le mandorle caramellate, lasciate tostare le mandorle in padella poi aggiungete lo zucchero e un goccio d'acqua e attendete che si formi il caramello. Versate su carta da forno e lasciate raffreddare. Preparate il caffè e lasciatelo intiepidire nel frattempo montate bene la panna con un po' di zucchero a velo. Componete mettendo sul fondo il gelato alla panna, versate sopra il caffè, qualche mandorla e un po' di cacao, completate con panna e di nuovo mandorle e cacao. Servite ben freddo.

In onore di Melba

Ecco un dessert rapidissimo e con una storia. La pesca Melba prende il nome della soprano australiana Nellie Melba, che aveva scelto questo nome d'arte in onore della sua città Melbourne. Il dessert fu inventato dal grande cuoco francese Auguste Escoffier, che di dessert ne ha inventati parecchi e ha lavorato ne più grandi hotel di lusso quali il Savoy, il Carlton, il Ritz. Il cuoco era un ammiratore della cantante e decise di preparare un dessert con gli ingredienti preferiti della Melba, pesche, lamponi e gelato alla vaniglia. 

La ricetta che io presento è una variante: ribes al posto dei lamponi e assenza di mandorle.

INGREDIENTI

• 4 pesche non troppo mature
• zucchero q.b.
• 200ml di succo ai frutti di bosco
• 250 gr di gelato alla vaniglia
• ribes rossi

Sbucciate e tagliate le pesche a fette grosse, disponetele in una padella con zucchero e succo ai frutti di bosco, lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Preparate la coppa disponendo sul fondo due palline di gelato, poi le pesche, i ribes e lo sciroppo ottenuto dalla cottura.

Sun = gelato

Ebbene si, quando si esce dal letargo e dalla pioggia, anche un solo raggio di sole ci scalda il cuore e ci fa assaporare in anteprima l'estate e tutti gli annessi e connessi. Uno fra tutti, penso che siamo tutti d'accordo, è il gelato. Ora vi svelo una cosa, io il gelato lo mangio solo da aprile-maggio fino a ottobre, in  autunno e in inverno me ne privo. Perché? Direte voi, ormai i gelati si trovano tutto l'anno. La risposta, almeno per me,è semplice, per gustarlo meglio, per attenderlo con trepidazione e per desiderarlo, così è buono il doppio. Ora dopo tutto questo preambolo (oggi sono chiacchierina), ho voluto per la prima volta sperimentare la fabbricazione homemade del gelato dato che Tescoma mi ha inviato gentilmente i pratici stampini per fare i gelati con lo stecco. Sono andata sul semplice, anzi sul banale e dato che il risultato è stato soddisfacente replicherò alzando il livello di difficoltà.

Ingredienti per 10 gelatini:

. 400 gr di yogurt bianco intero

. 250 gr di fragole

. zucchero a velo q.b.

Lavate e pulite le fragole, poi tagliatele a piccoli cubetti, unitele allo yogurt e zuccherate a piacimento (ovvero con il test del dito gustate fino a quando non vi sembra ok) Versate negli stampi e mettete in freezer per almeno 6 ore.