La fugacità di un dolcetto

La sorpresa, con le ultime fragole perché fra poco al via la frutta estiva. I dolcetti mono porzione, oltre ad andare molto di moda ultimamente ed essere pratici da mangiare anche fuori, sono davvero molto carini. Mi sciolgo sempre di fronte ad essi ed esprimo sempre lo stesso pensiero "è già finito". Dovrei provare il cupcake gigante... so che esistono i pirottini XXL. 

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bacca di vaniglia
• 75 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 2 albumi
• 60 gr di zucchero semolato
• fragole

Preparate i cupcake lavorando il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso, poi unite l'uovo e il latte. A parte mescolate la farina con il lievito e i semi di vaniglia, unite le due preparazioni. Versate nei pirottini riempiendoli a metà, affogatevi una fragola intera a testa in giù e infornate. Preparate la meringa montando gli albumi con lo zucchero, dopo 5 minuti di cottura levate i cupcake dal forno e versate sopra ad ognuno un cucchiaio di meringa. Infornate ancora per 10-15 minuti.

Spleen in kitchen

Quando hai nostalgia della cucina ... ebbene si, può succedere. In questi ultimi tempi diserto un po' di più per vari motivi ma poi come all'improvviso arriva un'ondata di melanconia, di sensazioni ormai lontane e una voglia impellente di indossare il grembiule, pesare gli ingredienti e sporcarsi le mani. Tutto riacquista colore, almeno in quell'arco di tempo che il tempo in realtà non lo ha, è una dimensione tutta a parte, uno stato di grazia e di meditazione profondo. Se hai fatto bene tutto torna ed è rincuorante, molto rassicurante ...

INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 100 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 2 uova
• 150 ml di latte
• panna montata per la decorazione

Per il croccante:

• 40 gr di nocciole
• 40 gr di mandorle
• 40 gr di noci
• 2 cucchiai colmi di miele di fiori Rigoni d'Asiago

Preparate il croccante tostando la frutta secca in una padella antiaderente, poi quando la doratura è a buon punto versate il miele e mescolate, lasciate che diventi ambrato poi versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il sale. A parte lavorate il burro per renderlo morbido puoi unite lo zucchero, le uova e il latte sempre sbattendo con la frusta. Unite il composto secco un poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tritate grossolanamente quasi tutto il croccante e unitelo all'impasto. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° per 15-20 minuti forno statico. Lasciateli raffreddare poi decorate con panna e croccante.

Le mille versioni

Diciamo che più di tanto senza produrli non ci posso stare quindi ecco una versione di maggio per i nostri adorati Cupcakes. Fragola e pistacchio con il frosting di formaggio sono qualcosa di speciale e poi rimangono belli morbidi anche dopo qualche giorno se conservati in frigo. Sicuramente da provare ...

INGREDIENTI

• 150 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 125 gr di burro morbido
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 200 gr di fragole 
• 150 gr di philadelphia
• zucchero q.b.
• 40 gr di pistacchi

 Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso poi unite le uova sbattute, aggiungete la farina con il lievito e mescolate per rendere omogeneo versando il latte poco alla volta. Unite infine i pistacchi tritati grossolanamente e le fragole tagliate a cubetti. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare poi decorate con il philadelphia zuccherato, qualche fragole e qualche pistacchio.

Ultimo post ... ma poi si ricomincia!!

Ebbene si, ultimo post del 2012, anno pieno di cose come sempre, di fallimenti e di vittorie, di cadute e di rinascite, di eccitazione e sconforto. Nella speranza che il nuovo anno superi quello che ci stiamo lasciando alle spalle, vi dedico queste parole oltre a questi dolcetti sublimi, prendetevi il TEMPO per leggerle.

Non ti auguro un dono qualsiasi,

ti auguro soltanto quello che i più non hanno.

Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere;

se lo impiegherai bene, potrai ricavarne qualcosa.

Ti auguro tempo, per il tuo fare e il tuo pensare,

non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri.

Ti auguro tempo, non per affrettarti e correre,

ma tempo per essere contento.

Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo,

ti auguro tempo perché te ne resti:

tempo per stupirti e tempo per fidarti

e non soltanto per guardarlo sull'orologio.

Ti auguro tempo per toccare le stelle

E tempo per crescere, per maturare.

Ti auguro tempo, per sperare nuovamente e per amare.

Non ha più senso rimandare.

Ti auguro tempo per trovare te stesso,

per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono.

Ti auguro tempo anche per perdonare.

Ti auguro di avere tempo,

tempo per la vita.

INGREDIENTI

• 210 gr di farina
• 1 sacchetto di lievito per dolci
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 150 ml di latte
• scorza di 2 arance
• 100 ml di succo d'arancia
• 1 bianco d'uovo
• 100 gr di zucchero a velo
• colorante alimentare
• scorzette d'arancia

Lavorare il burro con le fruste poi unire lo zucchero e le uova una alla volta. Versate un terzo di farina e lievito poi il latte. Continuate a mescolare aggiungendo poco alla volta la farina. Infine unite la scorza e il succo d'arancia. Riempite gli stampini per 3/4 e infornate a 180° per 20 minuti. Preparate la glassa mescolando lo zucchero con l'albume e il colorante per ottenere il colore desiderato. Versate la glassa con un cucchiaino sui pasticcini ancora tiepidi e decorate con le scorze. 

Matrimoni imprevedibili

Questi sono davvero micidiali, la ricetta originale prevedeva nell'impasto anche il burro di arachidi che io ho eliminato (mi sembrava davvero troppo) ma anche con questa mancanza sono una bomba di bontà. L'accostamento cioccolato-frutta secca è classico e sicuro ma di solito si abbina con le mandorle, le nocciole o le noci; con le noccioline non avevo mai provato. Una piacevolissima scoperta!!!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 200 gr di cioccolato nero
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 80 gr burro
• 70 gr di philadelphia
• 60 gr di noccioline
• 40 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito

Fondete 100 gr di cioccolato a bagno maria. A parte lavorate il philadelphia con il miele , unite il cioccolato e conservate in frigo. Fondete il resto del cioccolato a bagnomaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Unite le uova una alla volta poi la farina e il lievito e infine il cioccolato fuso. Mescolate le noccioline che avete tritato grossolanamente e riempite per 3/4 i pirottini. Mettete in forno per 25 minuti (se mini 15 min) a 180°. Lasciateli raffreddare poi decorateli con la crema aiutandovi con un sac à poche.

La gloria del pasticcino

Per la gola di grandi e piccini. Si perché questi cupcake sono piccoli nella forma ma grandi nel gusto, sono per piccoli visto la presenza degli smarties e per grandi visto l'aroma di rum. Sono un piccolo peccato di gola ma un grande momento di felicità. Allora possono coesistere in pochi centimetri di sostanza un mondo di sapori, emozioni, pensieri e desideri in cui tutti affondiamo volentieri ...

 INGREDIENTI per 30 mini cupcakes

• 110 gr di farina autolievitante
• 110 gr di burro morbido
• 90 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 o 2 cucchiaini di rum
• 100 gr di burro 
• 100 gr di zucchero a velo
• colorante
• smarties

Preparate l'impasto mescolando il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, unite le uova una alla volta, il rum e infine la farina setacciata. Versate negli stampini (io in silicone) fino a 3 quarti poi infornate a 180° statico per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare, nel frattempo preparate la crema al burro mescolando lo zucchero a velo con 100 gr di burro morbido, unite qualche goccia di colorante e poi con l'aiuto di un sac à poche (io quello della tescoma usa e getta) decorate i cupcakes, terminate con qualche smartie colorato. Conservate in frigo, servite poi a temperatura ambiente

Come Back

Eh si, tornare è eccitante e triste allo stesso tempo. Torni piena di immagini nella mente, nuovi sapori e nuovi colori, torni piena di energia e di idee, torni con l'idea di ripartire. Sempre lo stesso effetto, quello di essere stata sospesa senza tempo, di aver messo in pausa la propria vita e averne vissuta una parallela.Sai che la ricchezza che hai conquistato non la perderai al ritorno. 

Tornando a noi, a breve vi racconterò attraverso foto e parole la mia vacanzetta sull'isola, nel frattempo gustatevi questi cupcakes salati da sballo!!!

INGREDIENTI

• 125ml di latte
• 80gr di polenta
• 1 cipollotto fresco
• 225gr di farina
• lievito per dolci
• 300 gr di mais precotto
• 100gr di burro
• 2 uova
• 50gr di emmental grattugiato
• 100gr di philadelphia
• sale, pepe
• paprika dolce

Versate il latte insieme alla polenta e lasciate riposare per 20 minuti. Sminuzzate il cipollotto e fatelo dorare in padella, nel frattempo mescolate la farina con il lievito, il mais sgocciolato, il burro fuso, il formaggio, la cipolla, le uova e infine il mix di polenta e latte.Condite con sale e pepe poi versate l'impasto negli stampi per muffin (io in silicone della guardini) e infornate a 180° per 20 minuti. Mescolate il philapelphia con la paprika dolce poi decorate i cake raffreddati con l'aiuto di un sac ° poche.

 

Affogare nella dolcezza

Si può vivere di soli dolci? Questa domanda ogni tanto me la sono posta e spesso sono stata tentata di sperimentare la tesi. Ora sicuramente il fisico non reggerebbe lo sforzo, gli zuccheri uscirebbero dalle orecchie e il sangue diventerebbe scuro e dolce come il caramello, però la tentazione rimane. Non disprezzo altri cibi ma non so se la mia vita sarebbe la stessa senza dolci, sono incurabile, è la mia unica dipendenza, infondo da qualche parte dobbiamo pur picchiare la testa!!

Ingredienti:

. 150 gr di farina 00

. 1 gr di vaniglia

. 2 cucchiaini di lievito

. un pizzico di sale

. 100 gr di burro

. 50 gr di zucchero 

. 2 uova

. 150 ml di latte

. 100 gr di mandorle al miele Cascina San Cassiano

. Panna per decorare

Mescolate la farina con la vaniglia, il lievito e il sale. A parte lavorate con le fruste elettriche il burro morbido, poi unite lo zucchero, le uova e infine il latte. Incorporate l'impasto secco poco alla volta poi aggiungete le mandorle tritate grossolanamente. Riempite gli stampini per 3/4 e infornate a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare poi decorate con panna e mandorle.

Les Cupcakes en rose

Mi sono resa conto che non ho mai omaggiato il nome del mio blog. Si parla di biscotti rosa ma poi se si cerca non si trovano. Ho voluto recuperare con quasi due anni di ritardo questa mancanza. In onore di una cena di lavoro ho preparato questi cupcakes mignon davvero belli da vedere e poi soffici e golosi. Vi auguro una bellissima serata di Natale, sperando che domani Santa Claus abbia fatto tappa in casa vostra.

Merry Christmas!

Ingredienti:

. 2 1/2 tazze di farina 00

. 1 tazza di zucchero

. 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

. 1 cucchiaino di lievito in polvere

. 1 cucchiaino di sale

. 1/2 cucchiaio di cacao in polvere

. 1 tazza d'olio

. 1 tazza di latticello (mezzo latte mezzo yogurt)

. 2 uova grandi

. 2 cucchiai di colorante rosso

. 1 cucchiaino di aceto

. 100 gr di philadelphia yo

. 1 cucchaio di zucchero a velo

. zuccherini rosa

Mescolare la farina con lo zucchero, bicarbonato, lievito, sale e cacao. A parte mescolate l'olio, il latticello, le uova il colorante e l'aceto. Unite i due composti e mescolate fino a rendere il composto liscio e omogeneo. Distruibuite nei pirottini e cuocete a 180° per 10 (se piccoli) o 20 minuti (se grandi). Mescolate il philadelphia con lo zucchero e riempite un sac a poche. Decorate i cupcakes e completate con gli zuccherini rosa.

Memoria, idee & coffee cupcakes

Le idee sfuggono dalla tua mente ad una tale velocità che è impossibile acchiapparle anche per i piedi. La fugacità delle idee è davvero frustrante talvolta. La cosa buffa è il tempismo pessimo delle idee migliori che nascono proprio nei momenti meno opportuni, quelli dove non puoi tirare fuori la moleskine o uno scontrino o un fazzoletto per annotarti l'idea già sapendo che altrimenti la perderai. Ho pensato anche alla possibilità di girare con un registratore vocale ma sarebbe alquanto imbarazzante mettersi a dire le proprie idee a voce alta per la strada, in autobus o in un negozio. Qualcuno ha altri suggerimenti?

P.S.: specifico che la mia memoria è buona, talvolta anche troppo, ma le idee sono talmente tante che ci vorrebbe una stanza in più nel mio cervello.

Ingredienti:

. 150 gr di farina

. 1 cucchianino di lievito

. 75 gr di burro semi salato

. 120 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 100 ml di latte

. 50 ml di caffè espresso

Decorazione:

. 100 gr di zucchero a velo

. caviale di cioccolato venchi

. 1 cucchiaio di caffè espresso

Battete il burro per renderlo crema poi aggiungete lo zucchero, l'uovo, il latte e il caffè. Aggiungete poco alla volta la farina con il lievito mescolando fino a quando il composto è liscio e omogeneno. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare poi preparate la glassa sciogliendo lo zucchero con un cucchiaio di caffè. Con l'aiuto di un pennello decorate i cupcake e poi terminate con il caviale di cioccolato.

Rosa o fucsia cupcake?

Questo non è proprio un colore autunnale, è una ricetta di qualche settimana fa, con le more appena raccolte maturate al sole. Preparata, fotografata, mangiata e digerita è rimasta nell'elenco di ricette da postare per troppo tempo fino ad essere ormai fuori stagione. Beh, è anche vero che ormai le more si trovano tutto l'anno per cui niente impedisce di proporla anche adesso o d'inverno, a voi la scelta.

Ingredienti:

. 100 gr di more

. 150 gr di farina

. 1 cucchiaio di lievito

. 75 gr di burro

. 100 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 200 ml di latte

Decorazione:
. 2 cucchiai di marmellata di more

. 6 cucchiai di mascarpone

. more

Mescolate la farina con il lievito, a parte lavorate il burro fino a renderlo crem. Unite lo zucchero, l'uovo e il latte. Versate poi poco alla volta la farina e mescolate. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate il mascarpone con la marmellata di more e con l'aiuto di un sac a poche decorate i cupcake, terminate con una mora.

Oh my cake!!

Non potevo resistere. I cupcake sono talmente belli e buoni che ogni tanto ricasco in tentazione. Questi sono una bomba di bontà perchè contengono le nocciole e il cioccolato, ingredienti che adoro. Buonissimi d'estate perchè freschi e monoporzione. Quelli in basso sono proposti nei classici pirottini in carta. Mentre questi sopra e sotto sono dei mini cupcakes. Li mangi in una boccata, due se te li vuoi godere, e sono in praticissimi pirottini di silicone rosa shocking. Non mi resta che ripensare al loro sapore guardando le foto.

P.S.: l'alzatina che vedete l'ho costruita io ....semplicissima da fare magari a grande richiesta poteri postare lo schema.

 Ingredienti:

. 150 gr di farina

. 50 gr di polvere di nocciole

. 1 cucchiaio di lievito per dolci

. un pizzico di sale

. 120 gr di burro

. 60 gr di zucchero a velo

. 2 cucchiai di miele

. 2 uova

. 150 ml di latte

Per la decorazione:

. 50 gr di nocciole

. 100 gr di cioccolato praliné

. 75 ml di panna fresca liquida

Mescolate la farina con la polvere di nocciole, il lievito e il sale. A parte sbattete il burro per 1 minuto fino a renderlo cremoso, poi unite lo zucchero, il miele e le uova. Aggiungete infine il latte. Incorporate poco alla volta il composto secco a quello liquido, riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° non ventilato per 15-20 minuti. Lasciateli poi raffreddare. Preparate la crema facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato, lasciatelo intiepidire poi unite la panna fredda. Fate tostare le nocciole tritate grossolanamente. Decorate i cupcakes con la crema raffreddata e le nocciole.

Il cupcake che viene da Marte

Eccoci già arrivati al weekend sperando che il tempo sia più clemente. In questi giorni sto lavorando un po' sul blog ma non vi voglio ancora svelare niente. Vi parlo invece di questi dolcetti fatati in questa versione pinoli e thè, abbastanza originale e dal sapore unico e piacevole. La crema al burro è una delle cose più buone che ci siano ma è una vera bomba. In questa foto vedete il dolcetto che ne è completamente ricoperto, gli altri, più leggeri, hanno solo una spruzzata al centro.

Ingredienti per 16 cupcake:
. 50 gr di pinoli
. 80 gr di farina
. 30 gr di fecola di mais
. 2 cucchiai da caffè di lievito
. pizzico di sale
. 200 gr di burro
. 135 gr di zucchero a velo
. 4 tuorli
. 250 ml di latte
Ingredienti per la crema:
. 100 gr di burro
. 180 gr di zucchero a velo
. 1 bustina di thè
. colorante verde

Riducete i pinoli in polvere e mescolateli con la farina, la fecola, il lievito e il sale. Sbattete il burro per renderlo cremoso insieme allo zucchero, unite poi una alla volta i tuorli. Unite l'impasto secco a quello liquido aggiungendo anche il latte. Riempite i pirottini e infornateli per 15 minuti a 180°. Preparate la crema battendo il burro con lo zucchero, unite due cucchiaini di thè quanche goccia di colorante. Guarnite poi i cupcake con l'aiuto di un sac à poche.

con questo Cupcake partecipo allo squisito contest di Food Couture

double cupcake

Propongo altri due tipi di uno dei miei dolci preferiti: i cupcake. Queste sono le classiche versioni al cioccolato e alla vaniglia per i palati di tutti.Vi presento anche la storia del nome:

Il termine "Cupcake" è stata utilizzato per la prima volta nel 1828 nel libro "Receipts cookbook" di Eliza Leslie. Prima del diciannovesimo secolo, quando le teglie per muffin non erano ancora largamente disponibili, i dolci erano spesso cotti in tazze, stampini o muffe di ceramica individuali. Questi dolcetti hanno quindi preso il nome dalle tazze (cups) dove venivano cotti. Per "cupcake" si intende ogni piccola torta che ha circa la dimensione di una teacup. Il nome "Fairy cake" è una descrizione fantasiosa circa le sue dimensioni, che sarebbero adatte per una festa di piccole fatine.

Ingredienti per 12 Cupcake al cioccolato:

. 125 gr di farina

. 35 gr di cacao

. 2 cucchiai da cafè di lievito

. un pizzico di sale

. 100 gr di burro

. 65 gr di zucchero a velo

. 1 sacchetto di vanillina

. 2 uova

. 175 ml di latte

Decorazione:

. 70 gr di cioccolato bianco

. 100 ml di panna da cucina

. cacao in polvere

Mescolate la farina, il cacao, il lievito e il sale. In un'altra ciotola battete il burro per un minuto fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e le uova. Battete il composto fino a renderlo omogeneo. Unite i due composti un po' alla volta continuando a mescolare e unendo anche il latte. Riempite i pirottini per due terzi e infornate a 180° per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare per un'ora. In un pentolino fate sciogliere la cioccolata unendo poco alla volta la panna. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Con un sac a poche decorate i cupcake e spolverizzateli di cacao.

Ingredienti per 12 cupcake alla vaniglia:

. 150 gr di farina

. 2 cucchiai da cafè di lievito

. un pizzico di sale

. 100 gr di burro

. 75 gr di zucchero a velo

. 1 sacchetto di vanillina

. 2 uova

. 175 ml di latte

. aroma di vaniglia

Decorazione:

. 150 gr di zucchero a velo

. granella croccante

. palline argentate di zucchero

Mescolate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola battete il burro per un minuto fino a renderlo cremoso. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e le uova. Battete il composto fino a renderlo omogeneo. Unite i due composti un po' alla volta continuando a mescolare e unendo anche il latte. Riempite i pirottini per due terzi e infornate a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare per un'ora. Mescolate lo zucchero a velo con 3 cucchiai di acqua molto calda e ricoprite i cupcake, decorate con granella e palline argentate.