Spring is coming in town

Non è arrivata la primavera ma la sorella dell'estate ... ma noi mica ci lamentiamo, almeno ha smesso di piovere. Nel frattempo i mazzolini di fiori durante le passeggiate sono d'obbligo e i miei semenzai stanno germogliando con questi caldi. Tutto nasce e tutto fiorisce e questo mette decisamente di buon umore.

INGREDIENTI

• 250 ml di vino rosso
• 3 cucchiai di marsala
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 limone
• 3 pere
• 200 ml di panna liquida
• 2 fogli di gelatina
• savoiardi
• pistacchi e zuccherini q.b.

Riscaldate il vino con il marsala, lo zucchero, la cannella e il limone. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, mettetele a cuocere nel vino aromatizzato per circa 15 minuti. Eliminate la cannella e il limone. Riscaldate la panna e lasciate ridurre aggiungendo la gelatina. Disponete sul fondo dei bicchieri le pere al vino poi i savoiardi e infine versate sopra la pannacotta. Decorate con pistacchi e zuccherini e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

I frutti morbidi

Non c'è dessert più veloce, basta avere in casa dei biscotti, della frutta e yogurt, ricotta o mascarpone e il gioco è fatto. Componete i vostri trifle come volete e il successo è garantito. La novità per me questa volta sta nell'inzuppo. Di solito si usa un liquore o al limite del succo di frutta, ho voluto invece sperimentare l'uso del tè (in questo caso ai frutti di bosco) e devo dire che il risultato non è niente male. In più è un buon sostituto per chi non vuole usare alcolici.

INGREDIENTI

• 200 gr di savoiardi
• 2 bustine di tè ai frutti di bosco
• 200 gr di ricotta
• 150 gr di yogurt greco
• zucchero
• 100 gr di lamponi
• 100 gr di mirtilli

Preparate l'infusione con acqua calda, 2 cucchiai di zucchero e le bustine di tè. Lasciate in infusione per almeno 5 minuti poi togliete le bustine e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate i frutti di bosco e schiacciate i lamponi con la forchetta aggiungendo un po' di zucchero (conservatene qualcuno per la decorazione). Mescolate la ricotta con lo yogurt rendendo la crema liscia, unite zucchero a piacere. Spezzate i savoiardi in tre pezzi, inzuppateli nello sciroppo al tè e disponeteli sul fondo dei bicchieri, versate un po' di crema, poi l'ecrasé di lamponi, i mirtilli e continuate fino a completare gli ingredienti. Mettete in frigo e degustate non prima di 2-3 ore.

trifle sweet trifle

qui è arrivato il diluvio e la temperatura si è notevolmente abbassata ma io comunque presento una ricetta estiva fresca e veloce.
Il trifle è un tiramisu mono porzione che si può fare praticamente con tutto; si possono scegliere i biscotti (savoiardi, biscotti secchi aromatizzati, pan di spagna...) la parte cremosa (mascarpone, yogurt greco, ricotta...) e la frutta sciroppata o fresca.


Ingredienti per 8 bicchieri:
. 250 gr di ricotta
. 3 cucchiai di zucchero
. alchermes
. zest di limone
. 3 pesche non troppo mature
. 30 savoiardi

Tagliare le pesche a spicchi, mescolare la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e lo zest di limone. In un piatto mescolate 1 bicchiere d'acqua con un cucchiaio di zucchero e alchermes a vostro piacimento. Imbevete i savoiardi nello sciroppo e componete i bicchieri ponendo i savoiardi, la crema e le pesche fino a riempirli. Mettete in fresco fino al momento di servirli.