L'illusione

L'estate, almeno qui in Toscana, arriva a sprazzi. Quattro giorni di vero sole e i primi caldi e poi oggi la pioggia il cielo grigio e il venticello fresco. Quasi come se la terra volesse abituarci a scatti bruschi al cambio di stagione. Siamo però talmente vogliosi che tra una nuvola e l'altra, sotto i raggi del sole ci illudiamo di essere  in piena estate e di assaporare all'aperto una quiche dai sapori estivi, se chiudiamo gli occhi l'illusione è quasi completa!

INGREDIENTI

• 200 gr di farina
• sale
• timo
• 2 uova
• acqua q.b.
• 100 gr di burro
• latte q.b.
• 4 uova
• 150 gr di pecorino grattugiato
• sale, pepe
• pomodori datterini
• basilico

Preparate la pasta lavorando il burro con la farina, il sale e il timo poi unite le uova e aggiungete acqua se serve fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta per ricoprire unteglia. Sbattete le uova, condite con sale e pepe, allungate con il latte e  unite il formaggio grattugiato, versate sulla pasta poi disponete i pomodorini e le foglie di basilico. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Sapori di primavera

Mentre leggete questo post io sono oltralpe a ingrassare di baguettes, fromage e compagnia bella oltre a festeggiare il novantesimo compleanno di mio nonno. Intanto vi lascio questa ricetta davvero deliziosa; l'accostamento fave e ricotta è perfetto ma quello che rende speciale questa quiche è la pasta con la farina di mais che la rende croccante e granulosa. 

INGREDIENTI

• 100 gr di farina di mais
• 150 gr di farina bianca 00
• 100 gr di burro
• acqua q.b.
• sale
• 300 gr di fave
• 150 gr di ricotta
• sale, pepe
• 3 uova
• latte q.b.

Preparate la pasta mescolando le due farine, il sale, il burro a pezzetti e impastate con le mani. Aggiungete un po' d'acqua per amalgamare bene. Sbollentate le fave e sbucciatele, condite la ricotta con il sale e il pepe, a parte sbattete le uova, aggiungete il sale il pepe e un po' di latte. Stendete la pasta negli stampi, spalmate sul fondo la ricotta, mettete le fave e poi versate sopra l'uovo. Infornate per 25 minuti a 180°.

Una quiche cantonese

Quanto mi piacciono le torte salate, le quiche e tutto quello che gli si avvicina. Sono un’ancora di salvezza quando non sai proprio cosa fare la sera. Abbastanza veloci da preparare, le puoi declinare con gli ingredienti avanzati in frigo e freezer. Questa con i piselli e prosciutto ha un gusto classico e delicato, rassicurante in qualche modo e allora perché non provarla?

Il mese di febbraio sta già per finire, è volato come vola il tempo quando hai tanto da fare e allora prepariamoci ad affrontare marzo e la fine dell’inverno con allegria e spensieratezza!!

Ingredienti:

. 125 gr di farina
. 1 pizzico di sale

. 75 gr di burro

. acqua
. 200 gr di pisellini
. 2 scalogni
. 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
. 100 ml di panna
. 3 uova
. sale, pepe

Preparate la pasta brisé mescolando la farina con il burro, il sale e acqua q.b. Stendete con il mattarello e foderate una teglia. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Cuocete i pisellini in acqua bollente poi passateli in padella con una noce di burro e lo scalogno tritato, unite il prosciutto e cuocete per 5 minuti. Lasciate raffreddare poi versate il tutto sopra la pasta. In una ciotola sbattete le uova con la panna, il sale e il pepe poi versate sopra i piselli. Infornate a 180° per 20-25 minuti.

 

Autumn mushrooms

Come si può non parlare di funghi in questa stagione dove far funghi è una delle attività principali degli appassionati ma anche degli amatori??
Questa ricetta a base di funghi, spulciata su una rivista di cucina, mi è sembrata perfetta perchè molto originale nella sua semplicità.

Ingredienti:
. 1 rotolo di pasta sfoglia
. 800 gr di funghi freschi (champignons, cremini pleurotos)
. 4 cucchiai di polenta
. 30 gr di parmigiano
. 20 gr di burro
. 200 ml di latte
. 1 cucchiaio di farina
. olio
. prezzemolo, sale e pepe

Pulite e tagliate i funghi, metteteli in padella e lasciate cuocere condendo con olio, sale e prezzemolo. Stendete la pasta e pichiettatela con la forchetta. Preparate la crema facendo fondere il burro, aggiungete la farina, versate il latte poco a poco continuando a mescolare. Aggiungete la polenta e lasciate raffermare per 5 minuti. Condite con sale, pepe e parmigiano e lasciate intiepidire. Stendere la crema sulla pasta e infornate per 10 minuti, aggiungete i funghi e rimettete in forno per 5 minuti. Servite caldo.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mariolino o meglio dei funghi del blog pan di ramerino.

quiche fondante aux pommes de terre

Eccomi qui con un'altra torta salata o quiche. Voglio ringraziare pubblicamente La susina del blog La susina on the rocks che mi ha praticamente dedicato un intero post.
Comunque oggi niente storie perchè questa ricetta è abbastanza recente, suppongo, ma uno di questi giorni la storia della quiche vi toccherà. Nel frattempo vi lascio a questa ricettina semplice ma gustosissima...

Ingredienti:
. 220 gr di farina
. 100 gr di burro
. acqua q.b.
. sale
. 5 patate
. 2 uova
. 100 ml di panna da cucina
. erbe aromatiche (timo, salvia)
. formaggio emmental


Preparate la pasta mescolando la farina con il burro ammorbidito, il sale e acqua quanto basta. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Tagliate le patate a fette sottilissime (usate un robot o una mandolina). Stendete la pasta, adagiate le fette di patate come se fossero petali e ricoprite con la crema fatta con la panna e le uova sbattute condite con sale e pepe. Grattugiate il formaggio e decorate con foglie aromatiche. Infornate per 35 minuti a 180°. Servite caldo ma non troppo.