Ultimi strascichi dell'estate, ultime ricette con le verdure che preferisco con un accenno all'autunno dato dal utilizzo del forno e della piacevole gratinatura. Inizio poco a poco a rimettere le mani in pasta e a riprendere i ritmi. La natura cambia, e noi ci adeguiamo più o meno volentieri a questo.
INGREDIENTI
- 2 melanzane lunghe
- 30 gr di pinoli
- 100 gr di pangrattato (briciole grosse)
- 100 gr di formaggio di capra stagionato
- 2 cipolle
- olio e.v.o
- sale e pepe
Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, mettetele in padella con l'olio per 5 minuti. Scavate le melanzane privandole della polpa che tagliate poi a cubetti. Pulite e sminuzzate la cipolla poi passate in padella insieme alla polpa di melanzana con sale, pepe e olio fino a cottura. Mescolate poi il ripieno ottenuto con il formaggio a cubetti, il pangrattato e i pinoli. Disponete nei gusci vuoti di melanzana e infornate per 30-40 minuti a 180°.
Ma che belle le melanzane preparate così! E chissa che buone!!! Bellissima ricetta, complimenti! Bacione!
RispondiEliminaMi piace questo ripieno che non è troppo elaborato!
RispondiEliminaSquisite :)
ottimo!
RispondiEliminaanch'io ho deciso di godermi le ultime giornate estive e le verdure di stagione prima che finiscano :P