Asia in town!

Ho mangiato questo piatto a Berlino, in un ristorante asiatico e l'ho adorato. Ho cercato di riconoscerne gli ingredienti e a distanza di mesi, ecco che la mia memoria sfoggia la sua bravura, il piatto che ho preparato ha lo stesso sapore. La bontà di questa zuppa per me sta nel latte di cocco (se non lo avete mai assaggiato è da provare) e nel suo abbinamento con la paprika. Per una cena alternativa è l'ideale ma mi raccomando, gustatelo con le bacchetta, farete un po' di fatica ma ha tutto un altro sapore.

Ingredienti:

. 160 ml di latte di cocco

. 480 ml di latte

. 2 bicchieri di acqua

. 220 gr di noodles di farina di frumento

. 3 carote piccole

. 1 scalogno

. 200 gr di germogli di soia

. 12 gamberi

. 100 gr di funghi champignon

. paprika dolce, peperoncino

Pulite le carote, i funghi e lo scalogno, affettate tutto molto sottile. Mettete in una casseruola il latte di cocco, il latte vaccino, l'acqua, un pizzico di sale e le verdure e lasciate cuocere a fuoco lento. Nel frattempo sgusciate i gamberi, praticate un'incisione sul dorso per eliminare il filino nero e per permettere in cottura di arricciarsi. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungete i gamberi, la paprika, un pizzico di peperoncino e poi i noodles e la soia già precotta. Cuocete qualche minuto poi versate nelle scodelle e servite.