La ginnastica del pane

Fare il pane è la cosa più facile e più difficile del mondo. Ci vogliono un sacco di buone qualità, la pazienza, la forza, la misura, il giudizio, l'entusiasmo, e poi non dimentichiamo un pizzico di fortuna, di buone condizioni climatiche (che aiutano sempre per i lievitati) buone condizioni del forno e buone condizioni del nostro umore. Quasi quasi è meglio essere un po' arrabbiati mentre si panifica perché metteremo più vigore nell'impastare ... è un buon sistema anti stress. 

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 0
• 1 bustina di lievito di birra
• 270-300 ml di latte e acqua (rapporto 1:1)
• 1 cucchiaio di olio e.v.o
• 1 cucchiaino di sale
• 50 gr di olive verdi
• 30 gr di pomodori secchi
• 100 gr di scamorza affumicata

Preparate il pane mescolando la farina con il sale, aggiungete l'olio e poi il latte-acqua con il lievito disciolto. Impastate in modo energico per 10 minuti poi lasciate riposare 2 ore in luogo tiepido. Sgonfiate l'impasto poi dividetelo in venti parti. Formate in rotolino con ognuna di esse, schiacciatelo, mettete al suo interno il condimento tagliato a cubetti e arrotolate a formare tante chiocciole. Lasciate lievitare ancora 30 minuti poi infornate per 15-20 minuti a 200°.