Dentro e fuori

Puoi avere la mente piena di parole, sentire le idee scorrere veloci nelle vene, sentire i muscoli fremere di scintille e la pelle tendersi nell'attesa. Puoi avere tutto questo dentro di te e non avere niente da dire. Diciamocelo, il mondo fuori è bello, accattivante, interessante e inatteso ma dentro di noi le realtà si moltiplicano si frammentano, si ricompongono come in un caleidoscopio che ha mille colori più di quelli che i nostri occhi conoscono. Il tempo è talmente dilatato da rendere impossibile la differenza tra passato e presente, lo spazio è immenso come il buco nero senza fine, ma i nostri pensieri più estremi possono ogni tanto picchiare contro le pareti della nostra testa perché non c'è dato di sapere di più, di potere avere tutte le risposte.

INGREDIENTI

• 1 kg di patate farinose
• 150 gr di farina
• sale, pepe
• noce moscata
• salvia
• burro q.b
• 100 gr di nocciole Giffoni
• 100 gr di provolone dolce

Bollite le patate con la buccia in pentola a pressione per 25 minuti. Lasciatele raffreddare poi sbucciatele e schiacciatele con un mortaio o lo schiacciapatate. Unite la farina, il pepe,sale e la noce moscata poi create tanti serpentini che dividete con un coltello di legno. Per dare le striature rotolate i tocchetti su una forchetta. Tritate grossolanamente le nocciole, friggete la salvia nel burro. Buttate gli gnocchi nell'acqua e scolateli appena vengono a galla. Condite con burro, salvia, nocciole e il provolone grattugiato.