Quando l'avocado arrichisce

L'estate che avanza e grandi e piccoli progetti che avanzano anche loro nella mente.  Vi presento oggi questa pureè di piselli schiacciati arricchita da avocado, paprika e sesamo. Accostamento, strano e inusuale è nato per caso nella mia mente. L'avocado non è molto conosciuto e utilizzato in Italia ma vi posso dire che io lo adoro e lo mangerei tutti i giorni. Un frutto calorico, ricco di antiossidanti e povero di zuccheri. Ci sono principalmente due varietà: la Hass piccolo, con buccia più scura e rugosa e la varietà Fuerte, dalla forma più allungata con buccia verde e liscia. Io preferisco la prima perchè più saporita comunque invito tutti quelli che ancora non l'avessero assaggiato a gustarlo, almeno una volta.

Ingredienti:

. 500 gr di piselli schiacciati Melandri Gaudenzio

. sale

. 30 gr di burro

. latte q.b.

. 1 avocado non troppo maturo

. paprika

. semi di sesamo Melandri Gaudenzio

. succo di limone

Cuocete i piselli in pentola a pressione con acqua e sale per circa 30 minuti. Scolate e passate nel passa verdure (io utilizzo ancora quello a mano) fino a quando ottenete una purea liscia. Aggiungete il burro a pezzetti e il latte per renderla più cremosa e saporita. Tagliate metà dell'avocado a fettine molto sottili e l'altra metà a cubetti, cospargete tutto di sale e limone. Con l'aiuto di un coppapasta formate delle torrette di purea, adagiatevi sopra le fettine di avocado, i semi di sesamo e la paprika accompagnate dalla dadolata di avocado condita allo stesso modo.