Pistacchi...lamponi e sfoglia

Ogni tanto bisogna impegnarsi un po' di più e allora ci lanciamo in ricette mai provate come il millefoglie per me. Lo vedevo come un dolce difficile da preparare, ma poi come tutte le cose, quando le provi risultano raggiungibili. La preparazione è stata un po' lunga ma  alla fine il risultato ha azzerato tutti i miei dubbi. Ottimo l'abbinamento pistacchio lamponi. La velocità con cui sono state mangiate queste millefoglie la dice lunga sulla loro bontà.

Ingredienti:
. 500 gr di pasta sfoglia
. 375 ml di latte
. 3 tuorli
. 5 cucchiai di zucchero a velo
. 50 gr di amido di mais
. 50 gr di pasta di pistacchio
. lamponi sciroppati Cascina San Cassiano
. zucchero a velo per la decorazione

Preparate la crema pasticcera mescolando le uova con lo zucchero l'amido, e la pasta di pistacchio (se come me non la trovate preparatela tritando 50 gr di pitacchi con 25 gr di sciroppo d'acero o miele). Versate il latte caldo sulla preparazione e poi rimettete tutto sul fuoco lento fino a quando non si addensa. Mettete in frigo per almeno 45 minuti. Stendete la pasta sfoglia con uno spessore di circa 3 mm. Tagliate dei rettangoli di 12x4 e disponeteli sulla carta da forno, ricopriteli con un altro foglio di carta da forno e appoggiatevi sopra una griglia o un'altra teglia per permettere alla sfoglia di gonfiare uniformemente. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Componente il dolce con un rettangolo di sfoglia poi la crema al pistacchio, un'altra sfoglia, crema al pistacchio e i lamponi sciroppati, terminate con una sfoglia, spolverizzate di zucchero a velo e degustate.