Mangiamoci uno choux

Allora prima di tutto complimenti a Cranberry che ha vinto la caccia alle ricette. Nei prossimi giorni sarà quindi ospite nella cucina di Biscotti rosa.  Adesso do la soluzione per tutti:

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E poi vi lascio con questi bignè semplicissimi  e delicati al gusto di caffè che non deludono mai.



Ingredienti pate à choux:

. 125 ml d'acqua

. 125 ml di latte

. 100 gr di burro

. 1 pizzico di sale

. 100 gr di farina

. 3 uova

. 50 gr di zucchero

Sciogliete in un pentolino il burro con il latte, lo zucchero, il sale e l'acqua. Aggiungete poi tutta la farina e lavorate sul fuoco la pasta per farla asciugare, fino a quando forma una palla. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire poi aggiungete un uovo alla volta mescolando fino a quando non è completamente assoribito; continuate così fino a terminare le uova. Con l'aiuto di un sac à poche formate dei mucchietti o dei bastonicini sulla carta da forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

 Ingredienti crema pasticcera al caffè:

. 2 tuorli + 1 uovo

. 50 gr di farina

. 50 gr di zucchero

. 400 ml di latte

. 2 cucchiaini di concentrato di caffè

Sbattete le uova con lo zucchero poi aggiungete la farina. Riscaldate il latte con il concentrato di caffe e versatelo sul composto freddo. Rimettete tutto sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento sempre mescolando fino a quando non si addensa. Lasciate riposare in frigo.

Farcite i bigne con un sac à poche dal beccuccio stretto poi spolverizzateli di cacao amaro o di zucchero a velo.