Spaccacieli e pane

Nonostante molti si sforzano di capire come funzionano le cose, ci sono misteri che rimangono. I temporali mi hanno da piccola spaventato quanto affascinato. Ora la paura non c'è più, vorrei anche vedere, ma il fascino è rimasto. Stanotte, almeno qui a Pisa il cielo si è spaccato in due come per frantumarsi al suolo in mille pezzetti di cristallo. Ho avuto l'impressione di essere in una palla di vetro che improvvisamente cade a terra crepandosi. In attesa di cieli azzurri, aria limpida e clima mite mi riscaldo con questo pane dolce davvero soffice e profumato.

Ingredienti:

. 200 ml d'acqua

. 125 gr di yogurt bianco

. un pizzico di sale

. la scorza di 1 limone bio

. 225 gr di farina manitoba

. 200 gr di farina 00

. 3 cucchiai di zucchero

. 1 bustina di lievito di birra

. 100 gr di mirtilli rossi secchi

Mescolate il lievito con l'acqua tiepida, aggiungetelo alla farina con sale e zucchero poi unite lo yogurt e la scorza di limone, infine i mirtilli. Mettete in uno stampo e lasciate lievitare per almeno 2 ore poi infornate a 180° per 30 minuti (mettete una ciotola d'acqua nel forno per permettere al pane di non seccare troppo).