Un soffice broccolo

Si possono amare allo stesso modo le cose croccanti come una bella schiacciata secca o un cantuccio e poi una torta soffice o un soufflé? In me convivono questi due amori. Amo sgranocchiare e sentire il cibo che si sgretola tra i denti ma amo allo stesso modo affondare il cucchiaio o la forchetta e far sciogliere in bocca il cibo. Se anche voi adorate entrambe le cose o solo la seconda questa ricetta fa per voi. Un caldo e rassicurante soufflé questa volta declinato ai broccoli. Si è un po' sgonfiato mentre facevo le foto ma si sa, non c'è cosa più delicata. Provate e il cuore fondente vi conquisterà.

Ingredienti per 4 persone:

. 50 gr di burro

.  50 gr di farina
. 1 bicchiere e mezzo di latte
. sale, pepe
. noce moscata
. 2 cime di broccoli
. 4 uova

Pulite e lavate i broccoli e sbollentateli in acqua salata, passate nel passaverdure e lasciate raffreddare. Fate fondere il burro, aggiungete la farina e poi aggiungete gradatamente il latte fino ad ottenere una besciamella spessa, condite con sale, pepe e noce moscata. Unite la purea di broccoli e i 4 tuorli e amalgamate il tutto. Montate i bianchi a neve e incorporateli molto delicatamente. Imburrate 4 pirofile monoporzione dai bordi alti, versate l'impasto e infornate a 180° per circa 30 minuti. Aprite il forno solo a fine cottura. Servite caldo.