Da un chicco bianco ...

Ormai non ci accontentiamo più dell'antico e abusato grano. La sua farina la conosciamo ormai da tempo e l'abbiamo sperimentata in tutte le sue declinazioni allora per cambiare ci spostiamo in oriente alla ricerca della loro farina, quella di riso. Scoperta negli ultimi anni come perfetto sostituto per le persone celiache inizia a fare la felicità anche di chi non è obbligato a mangiarla. Insapore, incolore, insipida: ecco come era vista all'inizio la farina di riso ma ora la si scopre in tutta la sua ricchezza. Rende i biscotti friabili, con un sapore delicato e una fragranza particolare. Spero di aver convinto anche i più restii. Questi biscotti sono minimalisti proprio come un chicco di riso.

Ingredienti:
. 150 gr di farina di riso
. 150 gr di farina con lievito incorporato molino chiavazza
. 2 cucchiai di fecola di mais
. vaniglia
. 100 gr di zucchero a velo
. 90 gr di burro ammorbidito
. 1 giallo d'uovo

Setacciate le due farine, la fecola,  e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete il burro e lavorate con le dita. Unite poi il giallo d'uovo e continuate a lavorare fino a quando l'impasto non diventa una pasta dura (tipo frolla). Lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Con un mattarello stendete fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro, con l'aiuto di un coppapasta rotondo ritagliate i biscotti e rigateli con una forchetta. Infornate su carta da forno per 15 minuti a 180° stando attenti a non farli dorare.