Bakewell tart

Quando si dice che gli inglesi non sanno cucinare e le uniche cose che fanno sono per noi mediterranei alquanto schifose forse esageriamo un po'. In effetti se escludiamo alcuni classici immangiabili per noi,restano delle ricette davvero buone; come questa tart molto zuccherosa e con un gusto inconfondibile di mandorle che io adoro. Facile da preparare è perfetta secondo me proprio in questo periodo, la vedo come una ricetta primaverile non so perchè.

Ingredienti :

per la pasta sablee

. 225 gr di farina

. 1 pizzico di sale

. 150 gr di burro

. 75 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 250 ml di acqua

per il ripieno

. 2 uova

. 100 gr di zucchero a velo

. 150 gr di farina di mandorle

. essenza di mandorle

. 4 cucchiai di marmellata di lamponi

. mandorle a lamelle

Mescolate la farina con il sale, aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con le mani. Unite lo zucchero e l'uovo battuto. Lavorate aggiungendo l'acqua fino ad ottenere una palla da far riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e foderate una teglia per tarte, lasciate riposare per un'altra mezz'ora in frigo poi tiratela fuori e spalmate sul fondo la marmellata. Battete i gialli con  lo  zucchero con le fruste e aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e l'essenza. Montate i bianchi a neve e uniteli delicatamente. Versate il composto sopra la marmellata poi infornate per 30 minuti a 180°. Servite decorata da mandorle in lamelle.