Peach cubes

Se potessi mangerei all'aperto tutti i giorni e d'estate cerco di approfittarne ecco perchè sono d'obbligo ricette pratiche e facili da mangiare con le mani. Questo dolce, tagliato poi a cubetti per praticità, è delizioso e saporito ma non sbriciola, non cola, non si spezza. Non so voi ma io sono all'ultima settimana di lavoro per poi godermi due weeks di vacanza di cui a casa per riuscire a fare tutte le cose che ho posticipato per mesi e la seconda settimana invece sarà fuori porta ma ancora non vi svelo la mia destinazione.

Ingredienti:

. 2 pesche gialle

. 100 gr di amaretti secchi

. 150 gr di farina

. 100 gr di zucchero

. 3 uova

. vino rosso q.b.

. cocco grattugiato

. 1 cucchaino di lievito

Tagliate le pesche a spicchi e lasciatele marinare nel vino rosso. Sbattete le uova con lo zucchero poi con l'aiuto di un mattarello sbriciolate gli amaretti e uniteli con la farina alle uova e zucchero. Aggiungete il lievito e amalgamate bene, unite infine le pesche e versate in uno stampo imburrato. Spolverizzate con il cocco e infornate a 180° per circa 30 minuti.