Una crostata dolce e aspra

La semplicità più assoluta, la bontà assicurata. Io adoro queste susine del mio albero dalle foglie violacee. Sono aspre e zuccherate allo stesso tempo, un vero contrasto di sapori in bocca. Se poi pensate che a me piace mangiarle acerbe proprio per sentirne l'aspro (lo so che non si dovrebbe ma non resisto!!). Comunque per questa crostata devono essere a maturazione giusta, ne troppo dure ne troppo mature altrimenti nel tentativo di levare il nocciolo si rischia di rimanere con solo la buccia in mano. Per un'ottima merenda estiva ...

Ingredienti:

per la pasta sablee

. 225 gr di farina

. 1 pizzico di sale

. 150 gr di burro

. 75 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 25 ml di acqua

Per il ripieno
. 500 gr di susine rosse piccole
. 100 gr di zucchero
. 3 cucchiai di amido di mais

Preparate la pasta mescolando la farina con lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro ammorbidito. Unite poi l'acqua fino ad ottenere una palla. Mettete in frigo per almeno un'ora. Lavate le susine e denocciolatele. Stendete la pasta in una teglia per crostata avendo cura di mantenere uno spessore di almeno un cm. Disponete all'interno le susine e spolverizzate con lo zucchero e l'amido mescolati insieme. Infornate per 30-35 minuti a 180° poi lasciate raffreddare.