Strawberry pie & wine

Quanto adoro le ricette tradizionali. Il pie che sia di ciliegie, di mela o di fragole, mi ricorda la nonna di titti che metteva la torta fuori dalla finestra a raffreddare, mi ricorda Bree Vandekamp, la casalinga perfetta, mi ricorda i film dell'america profonda con porticati bianchi e i campi intorno. Questa versione con le fragole è sublime, è venuta perfetta nella teglia della guardini. Come vedete nell'ultima foto io non ho voluto aspettare, mannaggia alla mia impazienza, che raffreddasse (e condensasse) così la fetta ha un aspetto cedevole ma vi assicuro che le fette che ho poi mangiato la sera erano perfette.

Per chi volesse leggere la ricetta con un sottofondo musicale in tema ...Strawberry wine

Ingredienti per la pasta:
. 320 gr di farina
. 200 gr di burro
. un pizzico di sale
. 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
. 5-6 cucchiai d'acqua fredda
. 1 cucchiaino di aceto

Nel robot mettete la farina, il sale e il lievito poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e freddo. Azionate il robot fino a quando ottenete un composto a briciole, aggiungete allora l'aceto e acqua quanto basta per ottenere una palla. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora.

Ingredienti ripieno:
. 900 gr di fragole
. 1 tazza di zucchero
. 3 cucchiai di amido di mais
. 3/4 di tazza d'acqua
. 1 cucchiaio di succo di limone

Pulite, lavate e tagliate le fragole. Il un pentolino mescolate lo zucchero, l'amido di mais e l'acqua. Mettete sul fuoco fino a quando il composto non sarà omogeneo e liscio poi fuori dal fuoco aggiungete il succo di limone.

Stendete la pasta lasciando i bordi molto alti. Versate le fragole e sopra il composto di acqua zucchero e amido. Ricoprite con delle strisce di pasta e infornate a 180° per circa un'ora (la vera ricetta tradizionale americana parla di quattro ore ma a me è sembrato sufficiente di meno). Lasciate riposare per almeno un'ora prima di degustare (io non ce l'ho fatta!!)