I colori dell'estate

Ecco a voi un'insalata fresca buonissima e veloce da preparare (non vi fate spaventare dalla lista degli ingredienti) che in questi giorni di caldo afoso risolve il problema del pranzo.Sono in una fase di cambiamenti, come i serpenti che cambiano pelle con il cambio della stagione. Un sacco di progetti, alcuni già iniziati altri solo immaginati che affollano la mia mente e il mio tempo libero. Quest'estate sarà come un'incubatrice per cui preparatevi perchè a settembre ci saranno novità spero gradite.  

Ingredienti:
. 8 fette di pane toscano
. 500 gr di feta
. 500 gr di taccole fresche
. 20 di pomodorini
. 10 cipolle fresche
. 4 foglie di insalata
. semi di girasole
. 1 yogurt naturale non zuccherato
. curry
. sale, pepe
. succo di limone
. 1 cucchaio di moutarde
. olio d'oliva

Lavate le verdure e pulitele. Tagliate le taccole e sbollentatele in acqua salata. Dividete le cipolle a metà così come i pomodorini. Mettete olio e sale sul pane e fatele abbrustolire sulla griglia poi fate lo stesso con le cipolle. Preparate il piatto con l'insalata, i pomodorini, le cipolle, le taccole e la feta tagliata a fette. Aggiungete i semi di girasole e preparate la salsa con lo yogurt, la moutarde, il succo di mezzo limone, sale, pepe e curry.