La crostata estiva alla crema latte e cacao e carpaccio d'ananas

L'estate è sinonimo in cucina di freschezza, di crudo e di frutta e verdura. Abbandoniamo per qualche mese i cibi pesanti, calorici e confortanti per cercare qualcosa che sa buono e sazi ma senza appesantire o farci sudare. Allora per il dessert optiamo per un guscio croccante di frolla con crema al latte e cacao e le fette d'ananas tagliate sottili come un carpaccio...provate!!

Ingredienti per una crostata

. 150 gr di farina 00

. 80 gr di burro

. 1 uovo

. 80 gr di zucchero

. 300 ml di latte intero

. 2 cucchiai di cacao

. 60 gr di zucchero

. 30 gr di amido di mais

. mezza ananas

Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero e l'uovo poi unite i burro freddo a pezzetti, e lavorate a mano o con la planetaria fino ad ottenere una palla. Stendetela in uno stampo bucherellate la superficie, disponete un peso sopra e infornate a 200° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema scaldando il latte con lo zucchero poi aggiungete il cacao e l'amido setacciati e continuate a mescolare a fuoco basso fino a quando si addensa. Lasciate raffreddare sia la frolla sia la crema. Pulite l'ananas e tagliatela a fettine molto sottili, poi componete la crostata disponendo la crema e le fette di frutta sopra.

Scones integrali...una scoperta!

Gli scones sono qualcosa di sempre buono, una colazione alternativa, da fare con calma, spalmando marmellate, confetture, miele, panna e tutto quello che volete. Avevo sempre fatto la versione classica, poi ho provato con la farina integrale e il risultato è stato eccezionale. Ancora più morbidi, più saporiti e sicuramente da rifare!!

Ingredienti per 10 fette di scones

. 260 gr di farina integrale

. 50 gr di zucchero

. 10 gr di lievito per dolci

. 1/2 cucchiaino di sale

. 75 gr di burro

. 100 ml di latte
. mandorle in scaglie

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro a tocchetti e mescolate l'impasto. Aggiungete infine il latte e mescolate fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendete l'impasto con uno spessore di almeno 2 cm in una teglia rotonda e a metà cottura tagliate formando triangoli.  Infornate a 180° per 15-18 minuti.