Doppi biscotti doppio piacere

Questi biscotti sono burrosi da farti svenire!! Chi se ne frega delle calorie sono talmente buoni che avresti voglia di mangiarne uno dopo l'altro senza fermarti ma poi rifletti e decidi che è meglio consumarli con moderazione non per rischio di indigestione ma per protrarre il piacere più a lungo. Li mangi a piccoli morsi godendoti il burro che ti si scioglie in bocca, la marmellata dolce e la fragranza del biscotto. Insomma mi sta venendo l'acquolina in bocca anche se questi biscotti risalgono a due settimane fa per cui sono già belli e che finiti da un po'.

Ingredienti per 25 biscotti:

. 180 gr di burro

. 100 gr di zucchero di canna

. 180 gr di farina con lievito incorporato

 . 110 gr di farina 00

. 40 gr di cocco grattugiato

. 1 uovo

. vaniglia

. marmellata di vescicole Rigoni

Ingredienti crema al burro:

. 60 gr di burro

. vaniglia

. 120 gr di zucchero a velo

. 2 cucchiaini di latte

Battete il burro , la vaniglia, lo zucchero e l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate le farine e il cocco. Formate degli ovali con il cucchiaino e adagiateli sopra una placca foderata di carta da forno. schiacciateli leggermente e poi con la forchetta create l'effetto rugoso. Infornate a 180° per 12 minuti. Lasciate raffreddare. Preparate la crema al burro battendo il burro con la vaniglia e lo zucchero a velo poi incorporate a filo il latte. Spalmate sulla metà dei biscotti la crema al burro e sull'altra metà la marmellata di viscicole poi unite.