Con i resti ...

Questa è proprio una torta improvvisata, di quelle svuota frigo e dispensa. Di quelle torte di ispirazione e ad occhio, quelle dove la creatività del "cuoco" è massima. Come succede spesso si ottiene qualcosa di delizioso e la soddisfazione è doppia perché la ricetta è proprio tua ... solo e soltanto tua.

INGREDIENTI

• 150 gr di amaretti
• 100 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• 250 gr di ricotta
• 300 gr di frutti di bosco
• 100 gr di zucchero
• succo di mezzo limone

Mixare gli amaretti per renderli farina, poi unirla alla farina bianca e al lievito. Aggiungere poi il burro fuso e un uovo. Stendete questo impasto sul fondo di una teglia imburrata. Mescolate la ricotta con l'uovo e lo zucchero poi unite i frutti di bosco e versate sopra l'impasto. Infornate a 180° per 30 minuti, spolverizzate di zucchero a velo.

Sapori di primavera

Mentre leggete questo post io sono oltralpe a ingrassare di baguettes, fromage e compagnia bella oltre a festeggiare il novantesimo compleanno di mio nonno. Intanto vi lascio questa ricetta davvero deliziosa; l'accostamento fave e ricotta è perfetto ma quello che rende speciale questa quiche è la pasta con la farina di mais che la rende croccante e granulosa. 

INGREDIENTI

• 100 gr di farina di mais
• 150 gr di farina bianca 00
• 100 gr di burro
• acqua q.b.
• sale
• 300 gr di fave
• 150 gr di ricotta
• sale, pepe
• 3 uova
• latte q.b.

Preparate la pasta mescolando le due farine, il sale, il burro a pezzetti e impastate con le mani. Aggiungete un po' d'acqua per amalgamare bene. Sbollentate le fave e sbucciatele, condite la ricotta con il sale e il pepe, a parte sbattete le uova, aggiungete il sale il pepe e un po' di latte. Stendete la pasta negli stampi, spalmate sul fondo la ricotta, mettete le fave e poi versate sopra l'uovo. Infornate per 25 minuti a 180°.

La cioccolata non finisce mai

Forse è l'ultima ... fino alla prossima settimana!! Scherzi a parte questa è proprio da veri golosi dato che il ripieno di questa crostata è puro cioccolato con panna ... praticamente un tartufo gigante, ma senza essere stucchevole. Provate e vedrete!!

INGREDIENTI

• 120 gr di farina
• 40 gr di mandorle in polvere
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di cioccolato nero
• 300 ml di panna liquida
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di té al bergamotto

Mescolate la farina con le mandorle e lo zucchero oltre al sale e al burro a pezzetti. Lavorate con le dita e poi unite i gialli. Lasciate riposare almeno 30 minuti in frigo. Stendete la pasta in uno teglia , picchiettate con una forchetta, ricoprite con legumi secchi e infornate a 180° per 15 minuti. Portate a ebollizione la panna poi fuori dal fuoco unite il te lasciate in infusione per 5 minuti e poi levate la bustina e versatela sui pezzetti di cioccolato e aspettate che si fondino. Unite le uova e versate la crema sulla pasta già precotta, continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite a temperatura ambiente.

Spring is coming in town

Non è arrivata la primavera ma la sorella dell'estate ... ma noi mica ci lamentiamo, almeno ha smesso di piovere. Nel frattempo i mazzolini di fiori durante le passeggiate sono d'obbligo e i miei semenzai stanno germogliando con questi caldi. Tutto nasce e tutto fiorisce e questo mette decisamente di buon umore.

INGREDIENTI

• 250 ml di vino rosso
• 3 cucchiai di marsala
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 1/2 limone
• 3 pere
• 200 ml di panna liquida
• 2 fogli di gelatina
• savoiardi
• pistacchi e zuccherini q.b.

Riscaldate il vino con il marsala, lo zucchero, la cannella e il limone. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, mettetele a cuocere nel vino aromatizzato per circa 15 minuti. Eliminate la cannella e il limone. Riscaldate la panna e lasciate ridurre aggiungendo la gelatina. Disponete sul fondo dei bicchieri le pere al vino poi i savoiardi e infine versate sopra la pannacotta. Decorate con pistacchi e zuccherini e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

L'overdose è vicina

Ragazzi, qui si rischia l'overdose!! Oppure l'intossicazione da troppa cioccolata e derivati, per cui mi affretto a postare la ricetta nel caso il mio corpo vada entro pochi istanti in arresto da troppa cioccolata. Credo che nelle mie vene scorra sangue denso e scuro come il cioccolato ... Mi sto trasformando in Willy Wonka ... e casa mia è un po' la fabbrica di cioccolato ... ma ditemi voi, come si fa a resistere?

INGREDIENTI

• 125 gr di burro fuso
• 175 gr di zucchero a velo
• 200 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di cacao amaro

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la farina, il lievito e il cacao. Unite poi il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riempite la teglia in silicone fino a 3/4 e lasciate riposare per 20 minuti. Infornate a 220° per 8-10 minuti, non di più altrimenti perdono la loro umidità e diventano secche. Le madeleines possono essere conservate per qualche giorno in scatole ermetiche di latta.

it's not too late

Ecco la ritardataria!! Questa ricetta aveva più senso presentarla a Pasqua ma non ce l'ho fatta con i tempi e quindi eccomi a presentarla oggi. Tanto male non cade però perché come vi avevo anticipato questa è una torta sfrutta rimanenze di uovo di cioccolato per cui alla fine è adatta con il periodo. Vi assicuro che è spettacolare e il croccante con il miele una piacevole scoperta!!

INGREDIENTI

• 125 gr di nocciole
• 4 cucchiai di miele Millefiori Rigoni d'Asiago
• 350  gr di cioccolato nero
• 120 gr di burro
• 120 gr di zucchero a velo
• 10 uova
• 50 gr di farina

Preparate la mousse al cioccolato facendo fondere 200 gr di cioccolato a bagno maria, fuori dal fuoco aggiungete 4 gialli  e poi incorporate delicatamente i 4 bianchi che avete precedentemente montato a neve. Lasciate in frigo almeno 12 ore. Preparate le nocciole caramellate facendo sciogliere in una padella antiaderente il miele, poi versate le nocciole pelate e lasciate che il miele imbrunisca. Versate le nocciole caramellate su carta da forno per lasciare raffreddare e indurire. Preparate il biscotto facendo sciogliere il cioccolato rimanente a bagno maria insieme al burro. A parte montate i gialli con lo zucchero poi unitevi il composto cioccolato-burro e infine la farina. Montate i bianchi a neve e uniteli delicatamente alla preparazione. Versate in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e infornate a 180° statico per 40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce poi dividetelo in due, riempitelo con 2/3 della mousse. Poi con un sac à poche decorate con la mousse rimanente e completate con le nocciole.

Purple rain & Purple pie

La pioggia fa fatica a lasciarci e allora si alternano belle giornate di inizio primavera a grigie giornate che par d'essere in autunno. Ma non dobbiamo scoraggiarci perché in fondo anche il ticchettio regolare della pioggia sui tetti e sui vetri ha un che di ritmico e rilassante. Dato che abbiamo un clima inglese perché non rivisitare l'apple pie? Questa versione è con farina integrale e l'aggiunta della marmellata di mirtilli. Sublime!!

INGREDIENTI

• 50 gr di farina 00
• 350 gr di farina integrale
• 150 gr di burro morbido
• 2 uova
• 120 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 500 gr di mele golden
• 3 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli
• 3 cucchiai di fiocchi di mais
• zucchero a velo

 Mescolate le due farine con il lievito poi aggiungete lo zucchero e il burro a cubetti. Lavorate la pasta con le mani e poi unite le uova per ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. Sbucciate e tagliate le mele, fatele fondere in una padella con il succo di limone. Dividete la pasta in due parti con un rapporto 1/3 e 2/3. Stendete la parte più grossa e foderate lo stampo imburrato, spalmate la marmellata poi spargete i fiocchi di mais e infine disponete le mele. Stendete il resto della pasta e ponetelo sopra per ricoprire sigillando bene i bordi. Infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire poi cospargete di zucchero a velo.

Cioccolato a volontà!

Ci saranno un sacco di ricette con il cioccolato perchè il periodo lo richiede, le uova rotte nei contenitori di plastica affollano le nostre cucine e allora decliniamolo in tutte le versioni. Questa ricetta però è pre-Pasqua e il cioccolato è quello compreso nel riso, ma si può utilizzare il riso soffiato al naturale e aggiungere 100-150 gr di cioccolato dell'uovo. A voi la scelta. 

INGREDIENTI

• 300 gr di riso soffiato al cioccolato
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro
• 125 gr di farina
• pizzico di sale
• acqua q.b.

 Mixate 200 gr di riso per ottenere come una farina, unitela alla farina bianca, allo zucchero, al sale e al riso rimasto. Tagliate il burro a cubetti e unitelo con le mani all'impasto secco. Unite un po' d'acqua se necessario fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete su una teglia grande ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per 20-25 minuti. Dividete in barrette quando è ancora tiepido.