Colori, sapori e profumi

Possiamo cambiare ogni tanto, e se cambiamo per trovare qualcosa di sorprendente allora non ce ne pentiremo. La cucina etnica mi affascina, da sempre, tutta, dalla scandinava alla cinese all'americana fino a quella araba che tanto è vicina a quella di noi italiani (anche se qualcuno direbbe di no per principio). Quello che più adoro nella loro cucina è l'utilizzo delle spezie, con combinazioni tanto audaci quanto azzeccate e poi i colori vivaci, le consistenze e i superbi profumi. Il cous cous con le verdure è abbastanza banale e il gusto già lo conoscevo (anche se la zucca mi mancava) ma le polepette sono qualcosa di divino, e ve lo dice una che di carne ne mangia poca e senza molto piacere.

Ingredienti cous cous alle verdure:

. 200 gr di cous cous

. 2 cipolle

. 2 carote

. 1 finocchio

. 100 gr di ceci

. 200 gr di zucca

. paprika

. chiodi di garofano

. pepe, sale

. coriandolo tritato

 succo di limone

. 80 ml di olio extra vergine

Pulite e lavate la verdura, Tagliate a cubetti la zucca, le carote, il finocchio, le cipolle e stufatele con olio sale e pepe, a metà cottura aggiungere le spezie e i ceci precotti. Fate rivenire il cous cous bagnandolo con un cucchiaio d'olio e poi acqua calda (proporzioni indicate sulla confezione) quando il cous cous è gonfiato sgranatelo con una forchetta, condite con sale e limone e disponete sopra le verdure.

Ingredienti polpete speziate all'arancia:
. 400 gr di polpa di manzo

. 50 gr di pane ammollato nel latte

. 1 uovo

. menta tritata

. prezzemolo e coriandolo tritati

. il succo di 2 arance

. olio d'oliva

. sale e pepe

Mescolate la carne, il pane, l'uovo, le spezie e le erbe aromatiche tritate. Formate tante piccole palline. Scottate le polpette il padella con un po' d'olio poi sfumate con il succo d'arancia e lasciate cuocere per 15 minuti.