Oggi gnocchi!!!

Queste foto sono di repertorio, nel senso che risalgono a parecchio tempo fa e sono i miei jolly. Ultimamente ho fotografato solo ricette dolci e siccome è già un po' che non posto qualcosa di salato sono andata a ripescare nell'archivio. Due varianti originali di gnocchi, quelli alla manioca fermi e simili a quelli di patate. Quelli alla ricotta e verdure, cremosi morbidi e delicati. Scegliete pure quelli che preferite!!


Ingredienti gnocchi di Manioca:
. 1 kg di manioca
. 1 uovo
. 200 gr di farina
. sale


Sbucciate e lavate la manioca, tagliatela a rondelle e mettetela a bollire. Passatela nel macina verdure, unitevi la farina, l'uovo, il sale e la noce moscata fino ad ottenere la consistenza degli gnocchi. Formate dei salamini sottili, tagliateli a tocchetti e buttateli in acqua calda finché non tornano a galla. Conditeli con burro e salvia.

Ingredienti gnocchi di ricotta verdi:
. 250 gr di ricotta
. 300 gr di erba cotta (spinaci o bietola)
. 1 uovo
. 3 cucchiai di pangrattato
. farina q.b.
. sale e spezie


Strizzate bene la verdura e tritatela finemente. Aggiungete la ricotta, l'uovo, il sale e le spezie. Unite il pangrattato fino ad ottenere una consistenza compatta ma morbida. Formate delle palline passandole nella farina. Buttate nell'acqua calda e scolateli appena vengono a galla. Condite con formaggio fresco fuso.