Moelleux...un dolce letteralmente pastoso

Ebbene si, moelleux tradotto in italiano significa proprio pastoso, morbido. In effetti quello che più colpisce di questo dolce è proprio la sua consistenza, che ti si scioglie in bocca. Io presento qui una versione di stagione con cioccolato e pere che insieme fanno sempre la loro bella figura.

Ingredienti:
. 100 gr di cioccolato nero
. 3 uova
. 20 gr di farina
. 50 gr di burro
. 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
. 45 gr di zucchero a velo
. 850 gr di pere sciroppate

Fate fondere il cioccolato a bagno maria. Fuori dal fuoco aggiungete il burro. Montate i gialli con 25 gr di zucchero, aggiungere in seguito la farina e il cacao e il cioccolato e burro fusi. Montate i bianchi a neve con lo zucchero rimanente e incorporatelo delicatamente all'impasto. Sgocciolate le pere, tagliatele a grossi dadi e unitele all'impasto. Infornate a 180° per 15-20 minuti. Servite tiepido.