Financiers alla frutta secca

Classici biscotti della tradizione francese, abbastanza facili da preparare e deliziosi da servire con il thè o il caffé, le varianti sono molteplici io presento la ricetta classica con mandorle e nocciole ...




Ingredienti per 20 piccoli financiers:
. 4 bianchi d'uova
. 100 gr di zucchero a velo
. 50 gr di farina di nocciole
. 70 gr di farina di mandorle
. 70 gr di farina
. 130 gr di burro
. aroma di vaniglia

Mescolare le tre farine con lo zucchero e l'aroma di mandorle. Aggiungere i bianchi montati a neve e mescolare delicatamente, unire il burro fuso raffreddato e mescolare nuovamente finchè il composto non sarà omogeneo. Distribuire nello stampo preferibilmente in silicone e cuocere 15-20 minuti a 180°.