La crocchetta stravaccata

Questo è un piatto che non ha niente di speciale a parte essere di una semplice bontà. Come vedete è una crocchetta un po' sfatta ma io la amo così, morbida, fondente da mangiare quasi a cucchiaiate. Una ricetta che conosco fin da bambina e che apprezzo molto. Provate per credere!! La scalata verso il Natale si avvicina ma prima c'è anche il mio compleanno ...ah, quanto adoro Dicembre!!

Ingredenti per 12 crocchette:

. 4 patate grosse

. 150 gr di tonno all'olio sgocciolato

. una manciata di olive verdi

. una manciata di capperi sott'aceto

. una manciata di olive nere tostate

. 4 pomodori secchi sott'olio

. sale, pepe

. erba cipollina e prezzemolo

. farina

Sbucciate e tagliate le patate a fette grosse poi bollitele in acqua salata. Nel frattempo tagliate le olive e i pomodori a pezzetti. Macinate le patate nel passaverdure poi aggiungetevi olive, pomodori, tonno e condite con sale, pepe, erba cipollina tritata e prezzemolo. Formate delle crocchette passandole nella farina. Friggete in padella con un filo d'olio di semi.