soupe de prunes à la menthe

Avendo tante susine e non riuscendo a mangiarle tutte prima di buttarle via ho pensato che potevo fare un incrocio di marmellata culis e zuppa, è una mia creazione improvvisata che si è rivelata alla fine una vera delizia. Andando a fare una passeggiata ho raccolto un bel mazzetto di menta e allora mi sono detta perchè non abbinarle??


Ingredienti (per 5 barattoli):
. 2 kg di susine dalla buccia rossa
. 20 foglie di menta
. 300 gr di zucchero


Sbucciate le susine e mettete la polpa tagliata a pezzi in una pentola, non buttate via le bucce ma frullatele con le foglie di menta e aggiungetele alla polpa, fate cuocere per 15 20 minuti aggiungendo lo zucchero,servite fredda, io stamani l'ho mangiata a colazione ...rinfrescante