Rosa o fucsia cupcake?

Questo non è proprio un colore autunnale, è una ricetta di qualche settimana fa, con le more appena raccolte maturate al sole. Preparata, fotografata, mangiata e digerita è rimasta nell'elenco di ricette da postare per troppo tempo fino ad essere ormai fuori stagione. Beh, è anche vero che ormai le more si trovano tutto l'anno per cui niente impedisce di proporla anche adesso o d'inverno, a voi la scelta.

Ingredienti:

. 100 gr di more

. 150 gr di farina

. 1 cucchiaio di lievito

. 75 gr di burro

. 100 gr di zucchero a velo

. 1 uovo

. 200 ml di latte

Decorazione:
. 2 cucchiai di marmellata di more

. 6 cucchiai di mascarpone

. more

Mescolate la farina con il lievito, a parte lavorate il burro fino a renderlo crem. Unite lo zucchero, l'uovo e il latte. Versate poi poco alla volta la farina e mescolate. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate il mascarpone con la marmellata di more e con l'aiuto di un sac a poche decorate i cupcake, terminate con una mora.