Tronchetto innevato

Un classico del Natale in casa mia è la buche ovvero il tronchetto di Natale. Il più classico è quello ricoperto di cioccolato, qui è in versione bianco innevato con un retro gusto esotico. Ne approfitto per farvi i miei migliori auguri per un nuovo anno nuovo che sia ricco di belle cose, che lo stress e i piccoli problemi di tutti i giorni non ci sommergano, che tutti possiamo realizzare i nostri grandi e piccoli sogni.

Ingredienti per la base:

. 3 uova

. 80 gr di zucchero

. 100 gr di farina

. 1 lime

Ingredienti per la crema e decorazione:

. 400 ml di latte

. 1 cucchiaio di amido di mais

. 2 fogli di gelatina

. 2 tuorli d'uovo

. 70 gr di zucchero

. 1 cucchiaio di rum

. 1 lime

. 50 gr di granella di nocciole

. zucchero a velo

Mescolate i gialli con lo zucchero e il succo del lime poi aggiungete la farina. Incorporate i bianchi precedentemente montati a neve. Versate in una placca foderata di carta da forno e infornate per 15 minuti a 180°. Appena sfornato arrotolatelo con l'aiuto di un canovaccio e lasciate riposare.

Scaldate in una pentola il latte. In una ciotola sbattete i gialli d'uovo con lo zucchero, aggiungete l'amido e dopo versate il latte caldo, mescolate e rimettete sul fuoco fino ad addensarsi. Lontano dal fuoco aggiungere la gelatina ammollata e lasciare raffreddare unendo poi il rum. Quando la crema è raffreddata farcite il dolce, arrotolatelo e ricopritelo con un leggero strato di crema e poi rotolatelo nelle nocciole. Spolverizzatelo di zucchero a velo e decoratelo con le fettine di lime.