In questo piatto si respira l'aria umida dell'autunno. Non solo ci sono due ingredienti simbolo della stagione quali la zucca e i funghi ma i colori del piatto e i colori della luce sono proprio quelli di una stagione calma, rilassante e calda ... nel vero senso della parola perché qui in Toscana ci sono ancora 25 gradi!! Ma il nostro corpo e il nostro palato sono già pronti ad accogliere l'autunno a braccia e bocche aperte.
Mi sono dimenticata di dirvi che questa è una rivisitazione di un classico della french cuisine, la ricetta originale prevede purè di patate e sotto macinato di carne.
INGREDIENTI
- 500 gr di zucca
- 200 gr di patate
- burro e latte q.b.
- 500 gr di funghi prataioli cremini
- 100 gr di cubetti di prosciutto cotto
- sale,pepe
- prezzemolo
- olio
- 3 fette di parmigiano
Pulite e lavate la zucca e le patate, tagliate a pezzi e cuocete al vapore aggiungendo il sale. Passatele nel passa verdure e poi condite con qualche fiocco di burro e un po' di latte per ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Pulite i funghi, tagliateli e passateli in padella con olio, sale, pepe e un po' di prezzemolo a cottura quasi ultimata unite il prosciutto. Disponete i funghi e il prosciutto sul fondo di una teglia, ricoprite con la purea di zucca e patate e terminate con le fette di formaggio. Passate in forno per 20-30 minuti.
Che ricettina appetitosa!!!
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