giovedì 30 maggio 2013

Per una dieta equilibrata ...


Ogni tanto si deve, per i non amanti della carne come me, si cerca sempre di camuffare i sapori di insaporirli di altri gusti per evitare di sentire troppo il sapore della carne. Il pollo è blando come tipo di carne per cui il compito è abbastanza facile. Se poi approfittiamo delle verdure verdi di primavera come asparagi, piselli e taccole ...


INGREDIENTI
  • 400 gr di fettine di pollo
  • 200 gr di asparagi
  • 50 gr di speck
  • sale, pepe
  • vino bianco
Pulite e e sbollentate gli  asparagi. Stendete le fettine di pollo e adagiate sopra una fettina di speck e poi cinque sei spunte di asparagi. Arrotolateli ben stretti e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Rosolate gli involtini in padella con un fiocchetto di burro poi sfumate con il vino, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.


domenica 26 maggio 2013

Sdoppiamoci


Una torta semplice perchè è un periodo così e allora si delega e ci si arrangia con quello che si ha e con il tempo che resta. Dato però che è l'intenzione e la voglia che contano, alla fine tutto appare buono e speciale proprio perchè sei riuscito a farlo nonostante le altre mille cose, sei fiera di avere quattro braccia, venti occhi tre teste ma un'anima sola.


INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 115 gr di zucchero
  • 55 gr di farina
  • 100 gr di nocciole
  • 50 gr di mandorle
  • 1 carota grattugiata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • zeste e succo di 1/2 limone
  •  un pizzico di cannella
Montate i tuorli con metà dello zucchero, unitevi lo zeste e il suco di limone, la carota, la farina, il lievito, la cannella e le nocciole tritate. Montate a parte i bianchi con il resto dello zucchero e poi uniteli al resto con delicatezza. Imburrate il fondo di una teglia e foderate con le mandorle tritate, versate l'impasto e infornate a 180° per 30 minuti. 



martedì 21 maggio 2013

Le mille versioni



Diciamo che più di tanto senza produrli non ci posso stare quindi ecco una versione di maggio per i nostri adorati Cupcakes. Fragola e pistacchio con il frosting di formaggio sono qualcosa di speciale e poi rimangono belli morbidi anche dopo qualche giorno se conservati in frigo. Sicuramente da provare ...


INGREDIENTI
  • 150 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 125 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 80 ml di latte
  • 200 gr di fragole 
  • 150 gr di philadelphia
  • zucchero q.b.
  • 40 gr di pistacchi

 Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso poi unite le uova sbattute, aggiungete la farina con il lievito e mescolate per rendere omogeneo versando il latte poco alla volta. Unite infine i pistacchi tritati grossolanamente e le fragole tagliate a cubetti. Riempite i pirottini per 3/4 e infornate per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare poi decorate con il philadelphia zuccherato, qualche fragole e qualche pistacchio.





venerdì 17 maggio 2013

Sprazzi di cucina


Il mese di maggio è un mese di passaggio, pieno di cose da fare, di appuntamenti, di scadenze, di decisioni da prendere. Questo tutto a scapito della cucina che viene in parte messa da parte, ma dato che di fame proprio non si può morire e i piatti pronti mai e poi mai, una bella insalata come piatto unico è l'ultima spiaggia.


INGREDIENTI
  • 300 gr di mix di farro,orzo,avena
  • 300 gr di fagiolini
  • 200 gr di piselli
  • 150 gr di feta
  • 100 gr di cubetti di pancetta affumicata
  • 3 patate
  • olio, sale
  • menta
Sbollentate i fagiolini e i piselli, a parte fate bollire le patate. Cuocete il mix di farro e la pancetta in una padella fino a farla dorare. Componete l'insalata mescolando il farro con le verdure, le patate tagliate a cubetti, la pancetta e la feta tagliata a cubetti. Condite con l'olio, il sale e la menta sminuzzata. 


domenica 12 maggio 2013

Baba o Savarin




Sono ancora viva, anche se la mia latitanza dal blog sta diventando sempre più frequente. Dopo i tanti dolci al cioccolato ora quelli con le fragole. Questo è un incrocio tra il napoletano baba e il suo cugino francese savarin., la consistenza è deliziosa e l'accostamento con fragole e panna è da super golosi. Sperando di proporvi presto un'altra ricetta ... buona settimana!!


INGREDIENTI
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 3 cucchiai di latte
  • 120 gr di farina con lievito
  • 50 gr di burro fuso
  • 700 ml di acqua
  • 100 gr di zucchero 3 cucchiai di rum
  • fragole
  • panna da montare e zucchero
Preparate l'impasto separando i gialli dai bianchi. Battete i tuorli con lo zucchero poi unite il burro fuso, il latte e la farina. Montate i bianchi a neve e uniteli delicatamente alla preparazione. Versate negli stampini e infornate per 20 minuti a 180°. Preparate lo sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero, poi fuori dal fuoco unite il rum. Appena sfornati metteteli un un recipiente con i bordi alti e versatevi sopra lo sciroppo, lasciate che lo assorbano tutto poi mettete in frigo per alcune ore. Montate la panna con un po' di zucchero, tagliate le fragole a spicchi e componete il dolce.




domenica 5 maggio 2013

Il dolce del ritorno


Lo so che ho un po' trascurato il blog da quando sono tornata, ma c'è sempre quella fase di limbo quando torni, a cavallo tra la tua vita vera e quella che avevi ormai adottato in vacanza dove ritrovare gli equilibri necessita di qualche giorno. Dopo aver festeggiato il novantesimo compleanno di mio nonno d'oltralpe, con una charlotte alle fragole che non ho avuto tempo di fotografare, eccomi a proporvi un altro dolce ideale in questo mese di maggio.


INGREDIENTI
  • 500 gr di pasta sfoglia
  • 500 gr di fragole
  • zucchero semolato q.b.
  • succo di mezzo limone
  • 3 tuorli
  • 60 gr di zucchero
  • 250 ml di latte
  • mezza stecca di vaniglia
  • 25 gr di maizena
Preparate la crema pasticcera mescolando i tuorli con lo zucchero fino a renderli schiumosi e poi unite la maizena. Nel frattempo portate a ebollizione il latte con la vaniglia, versatelo sul composto freddo e poi rimettete sul fuoco per fare addensare. Lasciate riposare in frigo. Stendete la sfoglia con uno spessore di 2 mm, spolverizzate di zucchero semolato, ponete sopra una griglia e lasciate cuocere per 20-25 minuti a 200° avendo l'accortezza di girarle una volta. Pulite e lavate le fragole poi tagliatele sottili a carpaccio, spolverizzatele di zucchero e di succo di limone. Componete il millefoglie alternando la sfoglia tagliata a rettangoli, la crema e le fragole.


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