Come Back

Eh si, tornare è eccitante e triste allo stesso tempo. Torni piena di immagini nella mente, nuovi sapori e nuovi colori, torni piena di energia e di idee, torni con l'idea di ripartire. Sempre lo stesso effetto, quello di essere stata sospesa senza tempo, di aver messo in pausa la propria vita e averne vissuta una parallela.Sai che la ricchezza che hai conquistato non la perderai al ritorno. 

Tornando a noi, a breve vi racconterò attraverso foto e parole la mia vacanzetta sull'isola, nel frattempo gustatevi questi cupcakes salati da sballo!!!

INGREDIENTI

• 125ml di latte
• 80gr di polenta
• 1 cipollotto fresco
• 225gr di farina
• lievito per dolci
• 300 gr di mais precotto
• 100gr di burro
• 2 uova
• 50gr di emmental grattugiato
• 100gr di philadelphia
• sale, pepe
• paprika dolce

Versate il latte insieme alla polenta e lasciate riposare per 20 minuti. Sminuzzate il cipollotto e fatelo dorare in padella, nel frattempo mescolate la farina con il lievito, il mais sgocciolato, il burro fuso, il formaggio, la cipolla, le uova e infine il mix di polenta e latte.Condite con sale e pepe poi versate l'impasto negli stampi per muffin (io in silicone della guardini) e infornate a 180° per 20 minuti. Mescolate il philapelphia con la paprika dolce poi decorate i cake raffreddati con l'aiuto di un sac ° poche.

 

Il Paninozzo

Il mio cervello è in vacanza, forse lo è già da un po' ma i 35 gradi di questi giorni hanno dato il colpo di grazia alla mia povera testolina. Finalmente giovedì anche il mio corpo segue la mia mente verso un isola si spera ventilata, ovvero Malta. Seguirà servizio foto e ricordi, nel frattempo vi lascio con un paninozzo come li chiama mia sorella.

INGREDIENTI

• 2 panini al latte
• 200 gr di ceci precotti
• 2 peperoni grigliati
• formaggio spalmabile
• sale, pepe
• olio e.v.o.
• coriandolo
• succo di limone

Frullate i ceci con olio, succo di limone, sale e pepe. Dividete il panino a metà e spalmate il formaggio poi l'hummus e infine i peperoni grigliati. Sull'altra metà spalmate di nuovo il formaggio e l'hummus, unite le due metà e Bon Appetit!

In onore di Melba

Ecco un dessert rapidissimo e con una storia. La pesca Melba prende il nome della soprano australiana Nellie Melba, che aveva scelto questo nome d'arte in onore della sua città Melbourne. Il dessert fu inventato dal grande cuoco francese Auguste Escoffier, che di dessert ne ha inventati parecchi e ha lavorato ne più grandi hotel di lusso quali il Savoy, il Carlton, il Ritz. Il cuoco era un ammiratore della cantante e decise di preparare un dessert con gli ingredienti preferiti della Melba, pesche, lamponi e gelato alla vaniglia. 

La ricetta che io presento è una variante: ribes al posto dei lamponi e assenza di mandorle.

INGREDIENTI

• 4 pesche non troppo mature
• zucchero q.b.
• 200ml di succo ai frutti di bosco
• 250 gr di gelato alla vaniglia
• ribes rossi

Sbucciate e tagliate le pesche a fette grosse, disponetele in una padella con zucchero e succo ai frutti di bosco, lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Preparate la coppa disponendo sul fondo due palline di gelato, poi le pesche, i ribes e lo sciroppo ottenuto dalla cottura.

Insalatiamo

Oggi di frettissima, un po' di lavoro che non mi abbandona mai ma non mi lamento e poi al mare in compagnia delle onde, del cielo cristallino delle dune mosse dal vento e i monti sullo sfondo. 

INGREDIENTI:

• 300 gr di mais
• 2 pomodori cuore di bue
• 400 gr di fagioli rossi
• 1 cipolla rossa
• 1 avocado
• 1 cetriolo
• succo di limone
• olio d'oliva
• sale
• tabasco

Componete l'insalata mescolando il mais con i fagioli, il cetriolo, il pomodoro e l'avocado tagliato a tocchetti. Aggiungere la cipolla tritata molto finemente. Preparate infine la salsa mescolando l'olio con il sale, il succo di limone e qualche goccia di tabasco se piace.

Pane e salame

D'estate i pranzi improvvisati, da gustare in piedi e con le mani non si possono evitare, anzi sono obbligatori. Il clima lo permette e il nostro umore pure. Allora andiamo sul semplice, un buon pane fragrante, appena sfornato, insaporito da olive e pomodori secchi e poi accompagniamolo con del buon salamino o del pecorino. Farà felici tutti!! Scusate la brevità degli ultimi post ma la mente è già partita in vacanza prima del corpo che raggiungerà la metà solo il 23.

INGREDIENTI:

• 275ml di acqua
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 475gr di farina manitoba
• 1 bustina di lievito di birra
• 100gr di olive verdi denocciolate
• 40 gr di pomodori secchi
• paprika

Mescolate la farina con il sale, l'olio, il lievito e l'acqua. Impastate bene poi aggiungete le olive e i pomodori tagliati a pezzetti. Oliate bene la teglia, disponete il pane e cospargetelo di paprika dolce poi incidete una croce. Lasciate lievitare per almeno 3 ore, infornate a 180° per 40 minuti.

Le comodità estive

Si sa, anche se magari non c'è tantissimo da fare come in altre stagioni, d'estate tutti diventiamo un po' indisciplinati, monta la voglia di non fare niente (il caldo opprimente aiuta) e quindi ci lasciamo andare. Anche se non siamo in "vacanza ufficialmente", il solo fatto che è estate ti fa sentire un po' in vacanza anche quando stai andando a lavoro. La cucina va di pari passo con il resto per cui è sbrigativa, fresca e facile.

INGREDIENTI:

• 3 pomodori insalatari
• 3 uova fresche
• sale, pepe
• basilico
• burro
• olio

Sciogliete una noce di burro in padella poi versate le uova e strapazzatele usando una forchetta di legno, condite con sale e pepe. Togliete dal fuoco. Tagliate la calotta ai pomodori e poi privateli dei semi, disponete sul fondo un filo d'olio e il sale poi le uova e infine un ciuffo di basilico.

Anni che passano ...

Buon compleanno a tutti quelli che sono nati d'estate. Non ho ancora capito se sia una fortuna o meno, ricordo i compleanni da piccola, io nata in inverno, mi lamentavo di non poter festeggiare fuori, con succhi di frutta, gelati e giochi all'aperto. Le mie sorelle, per contro, nate in estate, si lamentavano che le feste erano poco affollate perché molti erano in vacanza, insomma i pro e i contro in entrambe le situazioni. Fatto sta però che per i compleanni estivi, i dolci freddi con la frutta sono sempre esistiti nella mia famiglia, anche quest'anno.

INGREDIENTI

• 300 gr di savoiardi
• 3 cucchiai di alchermes
• 200 gr di lamponi
• 2 pesche noci
• 250 gr di ricotta
• 250 ml di panna da montare
• zucchero a velo q.b.
• 3 fogli di gelatina
• 100 gr di cioccolato bianco Venchi

Foderate uno stampo a cerniera con la pellicola poi iniziate a disporre i savoiardi sul bordo avendoli prima inzuppati per un'istante nell'Alchermes diluito con acqua e zucchero. Ricoprite anche il fondo con i biscotti poi preparate la crema montando la panna, aggiungendo lo zucchero, poi la ricotta e infine la gelatina ammollata e sciolta. Versate metà della crema sul fondo del dolce poi disponete le pesche noci tagliate a fette sottili e i lamponi. Versate la seconda metà di crema e infine decorate con lamponi e cioccolato a scaglie.