lemon & orange curd

Ebbene si, il classico e senza tempo lemon curd e il più eclettico e moderno orange curd. Per chi non lo conosce, si tratta di una crema inglese a base di limone ideale per farcire i dolci ma anche da mangiare sul pane la mattina. Calorica ma superlativa, dal gusto delicato e cremoso. Dopo aver sperimentato quella all'arancia non mi resta che tentare i gusti mandarino e pompelmo. Vi farò sapere quando proverò. Il tempo incalza e io ho ancora un sacco di cose da fare prima di Natale...voi come siete messi?

Ingredienti lemon curd (2 vasetti):
. 250 gr di zucchero
. 2 uova
. 2 limoni non trattati
. 60 gr di burro

Grattugiate la buccia dei due limoni poi spremetene il succo. In una casseruola mettete lo zucchero, il zeste, il succo e le uova. Mescolate su fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi, aggiungete il burro a cubetti sempre mescolando poi togliete da fuoco e mettete nei vasetti. Si conserva anche per un mese in frigorifero.


Ingredienti orange curd (2 vasetti):
. 250 gr di zucchero
. 2 uova
. 2 arance non trattate
. 60 gr di burro

Grattugiate la buccia delle arance poi spremete il succo di tre metà. In una casseruola mettete lo zucchero, il zeste, il succo e le uova. Mescolate su fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi, aggiungete il burro a cubetti sempre mescolando poi togliete da fuoco e mettete nei vasetti. Si conserva anche per un mese in frigorifero.